Рецепти на зиму: заготовки з білої смородини

заготовки з білої смородини Практично неможливо знайти сад, в якому не було хоча б кілька кущів смородини. І хоча першість серед видів міцно утримує чорна, дуже багато садівники з задоволенням вирощують і білу смородину. Відмінність білої смородини не тільки в кольорі, але і в смаку. Тому і різноманітність рецептів для заготовок на зиму з ягід цієї смородини не поступається ні в чому червоній смородині. Варення і желе володіють дивовижним смаком і відрізняються незвичайним бурштиновим кольором.

Зміст
  • Про користь ягоди
  • Компот з білої смородини
  • Варення з білої смородини
  • Рецепт приготування цукатів
  • Вино з білої смородини
  • Ароматне смородинове желе
  • Рецепт мармеладу з білої смородини
  • Маринована смородина і соус до різних видів м’яса
  • Як заморозити або висушити смородину
  • Джем з білої смородини: відео
  • Заготовки на зиму з білої смородини: фото

Про користь ягоди

Ягода ця цінна високим вмістом вітамінів, цукрів і органічних кислот. Не варто забувати про каліе і залозі, які так необхідні для судин і серця. Характерною рисою білих плодів є високий вміст пектину, який надає благотворний вплив на кров, і допомагає вивести солі важких металів з організму.

заготовки з білої смородини

Біла смородина не менш корисна, ніж червона або чорна

Компот з білої смородини

Готувати такий компот дуже просто. Для початку необхідно промити ягоду. Можна очистити її від плодоніжок, а можна і цілими пензликами покласти в банки, злегка струшуючи їх, щоб ягоди ущільнити. Підготувати сироп. На 3 кг смородини необхідний 1 літр води і 0,5 кг цукру (кількість цукру можна змінювати за смаком). Цукор всипати у воду, довести до повного розчинення і прокип’ятити кілька хвилин. Сироп остудити до кімнатної температури і влити в банки з ягодами. Банки закрити і простерилізувати у киплячій воді 3-4 хвилини. Якщо ви хочете додати компот трохи кольори, можна всипати туди жменю плодів шипшини, чорної смородини або вишні.

компот з білої смородини як закрити

Компот з білої смородини має гарний бурштиновий колір

Варення з білої смородини

Варення готується не складніше компоту. На 1 кг ягід знадобиться 1-1,2 кг цукру. Ягоди потрібно відокремити від плодоніжки, вимити і просушити, розклавши на паперові серветки або рушники. Засипати смородину цукром в пропорціях ст. цукру на ст. ягід. Відправити в холодне місце на 7-8 годин. В решті цукор, влити 2 ст. чистої води і довести до кипіння. У киплячий сироп додати зацукровані ягоди і варити на малому вогні до тих пір, поки ягоди не стануть прозорими. Варення закатати в стерилізовані банки.

як підготувати смородину до консервації

Щоб заготовка добре зберігалася, ретельно помийте смородинку і видаліть плодоніжки

Є вітаміни не тільки корисно, але й смачно. Порадувати взимку дітей можна незвичайними цукатами з білої смородини.

Рецепт приготування цукатів

  1. Підготувати 1 кг ягід. Промити, відокремити від плодоніжок.
  2. 1,2 кг цукру влити 300 мл води і поставити на вогонь. Прокипять сироп протягом п’яти хвилин, потім процідити через марлю, складену в декілька шарів, і знову довести до кипіння. Всипати ягоди в киплячий сироп, кип’ятити п’ять хвилин, після чого прибрати з вогню і залишити на 10 годин.
  3. По закінченні часу поставити на вогонь, довести до кипіння і варити до готовності.
  4. Киплячим вилити на друшляк і залишити на кілька годин, щоб сироп повністю стек, а ягоди охололи. Отриманий сироп можна закатати в банки в якості варення. Для приготування цукатів він більше не потрібен.
  5. Страва присипати цукром і розкласти на нього ягоди гірками, кожна гірка по 10-12 ягід. Поставити в духовку і сушити при температурі 40 градусів близько трьох годин.
  6. Дістати ягоди і скачати в кульки, присипати цукром і повторно відправити в духовку на три години при 40 градусах.
  7. Щоб до зими цукати не засохли, їх можна закатати в стерильні банки.
сироп для цукатів з білої смородини

Сироп готовий, коли цукор в ньому остаточно розчинився

Вино з білої смородини

У той час поки діти перебувають в очікуванні смачних цукатів, їх батьків може зацікавити рецепт вина з білої смородини.

На 10 літрів вина знадобиться:

  • 4 літри соку смородини;
  • 2,4 кг цукру;
  • 4,5 л води;
  • 1 л горілки.

Ягоди ретельно перебрати, видалити гілочки і зіпсовані плоди. Промити, обсушити і віджати сік. У сік всипати 1,6 кг цукру і прибрати в прохолодне місце на 10 днів.

рецепт вина з білої смородини

Вино з білої смородини — це справжній десерт: ароматний, з тонким смаком

Коли вийшов час, необхідний проспиртовать вино. Для цього додають горілку в співвідношенні один до десяти. Дати вину настоятися ще 5-7 днів.

цукор, що Залишився додати вино, ретельно змішати і розлити по пляшках, які після щільно закрити і прибрати на зберігання в прохолодне місце. Через два-три місяці вино можна подавати до столу.

Ароматне смородинове желе

Не менш популярним у дітей і дорослих взимку стане желе з білої смородини. Секрет цього рецепту в тому, що готується воно практично без цукру. На один літр соку потрібно не більше 0,25 ст. цукру.

Плоди промити і розім’яти. Отриману ягідну суміш на малому вогні варити п’ять хвилин. Відкинути на друшляк і розтираючи кашку дерев’яною ложкою зцідити сік. Всипати в отриманий сік цукор і прокип’ятити чверть години. Желе готове, залишилося тільки закатати його в простерилизованную тару і укутати. Ну а що залишилися ягідні вичавки можна додати трохи цукру і проварити п’ять хвилин. До ранку у вас буде відмінний компот.

Рецепт мармеладу з білої смородини

Мармелад люблять всі, тим більше, коли він приготований вдома за перевіреним рецептом, без хімічних добавок і домішок.

рецепт мармеладу з білої смородини

Мармелад з смородини зберігає в собі всю користь свіжих ягід. Ваші діти будуть у захваті!

Порядок приготування десерту на зиму:

  1. Влити на дно каструлі 2 столові ложки води, додати 1 кг ягід і варити їх до повного розм’якшення.
  2. Отриману масу протерти через сито, перемішати з цукром (2,5 склянки) і варити до готовності. Перевіряйте готовність по краплі: вона не повинна розтікатися по тарілці.
  3. Готовий мармелад розлийте по формах і залиште застигати. Обваляйте в цукрі і зберігайте в закритих банках в холодному місці.

Рада. Ще один спосіб заготівлі білої смородини без цукру — маринована смородина. Так-так, може бути комусь це здасться дивним, але приготована за цим рецептом смородина відмінно підійде до м’яса і птиці. Хочете здивувати рідних і близьких — обов’язково заготуйте це на зиму.

Маринована смородина і соус до різних видів м’яса

В стерилізовані літрові банки розкласти по 5 горошин перцю, 10 гвоздик і щіпці кориці. Смородину помити і просушити прям на гілочках. Скласти в банки по «плечики». Для більш щільного укладання баночки можна злегка струшувати. Закип’ятити маринад. На 1 літр води потрібно 150 мл яблучного оцту і 0,5 кг цукру. Киплячий маринад влити в банки, банки поставити стерилізувати 5 хвилин з моменту закипання в них рідини. Закатати кришками.

рецепт соусу з білої смородини до м'яса

Здивуйте близьких незвичайними соусами з смородини до других страв

Крім маринованої смородини ідеально підійде до м’яса і соус, яких теж варто запастися на зиму. Рецепт соусу дуже простий:

  • на 300 г смородини взяти по 100 г кропу і часнику;
  • подрібнити все це за допомогою блендера або м’ясорубки;
  • додати 50 г сахара і довести до кипіння;
  • соус можна їсти відразу після остигання або закатати в банки на зиму.

Як заморозити або висушити смородину

Безумовними лідерами по корисності залишаються заморожені і сушені ягоди. Адже вони, на відміну від інших способів заготівлі на зиму, не піддаються термообробці.

Сушать смородину так само як і будь-які інші ягоди. Розкладають одним шаром на деко, застелене пергаментом, так щоб ягідки не могли підсохнути не тільки зверху, але і з боків, і залишають в духовці при температурі 40-60 градусів. Дверцята духовки закривати не потрібно. Через дві години перевірте, якщо ягідки не злипаються в руці, значить смородина готова. Зберігати сушені ягоди треба в щільно закритих банках.

як правильно заморожувати смородину

Заморожуйте ягоди, виклавши їх рівним шаром на деко

Заморозити смородину можна двома способами: у вигляді пюре з цукром та без цукру цілими ягодами.

Для першого способу перекрутіть ягоди через м’ясорубку або подрібніть за допомогою блендера, змішайте з цукром за смаком, розкладіть по формах і приберіть в морозилку. Отримані заморожені таблетки можна скласти в один контейнер. Є таке пюре можна навіть в якості морозива.

Увага! Заморожені ягоди ніколи не можна піддавати повторному заморожуванню — якість продукту знизиться.

Другий спосіб передбачає заморожування без цукру — цілими ягідками. Для цього ягоди потрібно розкласти на дошку в один шар, так щоб вони не злиплися між собою і поставити в морозилку. Коли ягідки замерзнуть, їх потрібно зсипати в пластиковий контейнер або пакет.

Із заморожених будь-яким з цих спосіб ягід можна варити компоти, робити коктейлі, навіть коли надворі люта зима за вікнами мете завірюха. Та й чи так страшна зима, коли ваші полиці в коморі і холодильнику наповнені баночками літа з солодким запахом смородини?

Джем з білої смородини: відео

Заготовки на зиму з білої смородини: фото


заготовки з білої смородини


заготовки з білої смородини


<

Post Author: Bron Alan

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *