Заготовки з яблук на довгий зимовий період

Зимові заготовки з яблук Складно уявити собі сад без яблунь. Їх смачними і ароматними плодами з задоволенням ласують і дорослі і діти. Будь-який садівник завжди радий гарному врожаю, однак, не всі яблука можуть зберігатися у свіжому вигляді довгий зимовий період. Що ж робити з надлишком? Відповідь досить проста — за кращим відомим рецептом можна приготувати різні заготівлі про запас. Адже яблука — практично універсальний фрукт. З них можна приготувати ароматне пюре, бурштинове повидло, хрусткі цукати, шикарний конфітюр, смачний компот і чудове вино.

Зміст
  • Як приготувати пюре у вигляді заготовки
  • Приготування повидла
  • Цукати
  • Яблучний компот
  • Яблучний конфітюр
  • Вино з яблук
  • Джем з яблук: відео
  • Зимові заготовки з яблук: фото

Як приготувати пюре у вигляді заготовки

Яблучне пюре готується або зовсім без цукру, або з його мінімумом, тому його можна давати грудним дітям в якості прикорму. Пюре з яблук можна вживати як саме по собі, так і використовувати його в якості основного складового різних десертів, наприклад зефіру і пастили. Підійде це пюре і як компонент різних соусів до м’ясних і овочевих страв. Така добавка додасть їх смаку особливу фруктову нотку.

Докладний опис приготування

  1. Яблука добре помити, очистити і вирізати насіння з серцевиною.
  2. Нарізати великими шматочками.
  3. Викласти у велику, бажано має товсті стінки, каструлю.
  4. Залити водою так, щоб вона злегка покрила фрукти.
  5. Поставити каструлю на маленький вогонь до розм’якшення яблук.
  6. Блендером добре розім’яти шматочки.
  7. Додати цукор — на 5 частин яблук 1 частина цукру.
    заготовки з яблук

    Пюре з яблук
  8. Продовжити варити ще 10 хв.
  9. Розсипати в банки і прикрити кришкою.
  10. Після 20 хв стерилізації банки можна закочувати.

При бажанні до складу пюре можна додавати спеції, корицю, сік лимона, різні фрукти або овочі. Від цього його смак тільки покращитися.

Приготування повидла

Назва цієї смачної заготовки походить від польського слова «powidla», яким тамтешні господині позначали продукт, що утворюється в результаті тривалої варіння фруктів з цукром.

Яблучне повидло можна використовувати просто у вигляді десерту, і як начинку для випічки. Варити його не допустимо тільки з якісних яблук, але і з так званої некондицію — примятых плодів, перезрілих і т. д.

Докладний опис приготування:

  1. Гострим ножем очищаємо яблука.
  2. Нарізаємо яблука на шматочки невеликого розміру.
  3. Заповнюємо різаними шматочками каструлю з товстими стінками, додаємо трохи води — 400 мл буде достатньо на 1 кг фруктів.
  4. Проварюємо яблука до м’якого стану, після чого подрібнюємо їх блендером.
  5. Засипаємо в пюре цукор — 250 г на 1 кг яблук.

    яблучне пюре

    Пюре з яблук
  6. Продовжуємо уварювати. Коли повидло стане прозорим і придбає бурштиновий колір — воно готове.
  7. Викладаємо повидло в чисті, виварені банки і закатуємо.

Рада. Щоб повидло було кисло-солодким і мало сильний аромат, для його приготування найкраще взяти яблука кислих сортів, наприклад Антонівку.

Для отримання повидла густої консистенції уварювати його потрібно приблизно по годині кілька днів поспіль.

Цукати

Цукати являють собою просочені цукровим сиропом шматочки яблук з їх подальшим підсушуванням. Вживають їх як самі по собі, наприклад, замість цукерок, так і як добавку до різних видів тіста або прикраси кондитерських виробів.

Для цукатів краще використовувати недостиглі яблука або їх тверді сорти, тоді навіть після термообробки вони зможуть добре тримати форму.

Приготування цукатів:

  1. Спочатку вариться сироп з цукру. Для цього 1 кг цукру проварюють у товстостінній каструлі зі склянкою води.
  2. Шкірку з яблук потрібно зчистити, насіннєві коробочки вирізати.
  3. Порізати яблука поперечними кільцями.
  4. сироп Нагріти до киплячого стану і засипати в нього колечка фруктів.
  5. через 5 хв вимкнути вогонь, і так залишити яблука на 12 годин.
  6. Через 12 годин і більше потрібно дістати яблука. Сироп довести до кипіння, після чого повернути в нього фрукти. Варити 5 хв.
  7. Вийняти яблука на друшляк.
    заготовки з яблук

    Цукати з яблук
  8. Після того як з них стече сироп, шматочки яблук потрібно розкласти на плоску поверхню, застелену пергаментом.
  9. Прикрити марлею і виставити яблука на сонячне місце. Днів через 5 цукати будуть готові.
  10. Для того щоб цукати добре збереглися до зими, потрібно скласти їх у скляний або керамічний посуд, закрити папером і щільно зав’язати.
Рада. Краще всього сушити цукати в електросушарці для фруктів і овочів.

Яблучний компот

Для заготівлі компоту на зиму підійдуть невеликі, цілі-цілісенькі, без вад яблука, які за своїми розмірами запросто зможуть поміститися в банку. Приготувати яблучний компот на зиму досить просто:

  1. Банки добре вимити.
  2. Заповнити їх на 2/3 вимитими цілими яблуками.
  3. Крутим окропом залити банки до верху.
  4. Укутати і дати так постояти приблизно 15 хв.
  5. Воду злити назад в каструлю.
  6. Додати в неї цукор (300 г на трилітрову банку) і ¼ ч. л лимонної кислоти.
  7. Отриманий сироп перекип’ятити і знову залити їм яблука в банках.
  8. Готовий компот закатати.

Яблучний конфітюр

Конфітюр — це десерт, який готується шляхом варіння фруктів в сиропі з додаванням пектину. По виду він більше нагадує желе. Яблука самі по собі багаті пектином, тому додавати його під час приготування з них конфітюру необов’язково.

десерти з яблук

Конфітюр з яблук
  1. Яблука помити, почистити і порізати невеликими скибочками.
  2. Помістити яблука в варильну посуд і додати до них цукор 1:1.
  3. Додати ½ ч. л лимонної кислоти.
  4. Туди ж долити склянку води.
  5. Вміст каструлі закип’ятити і проварити ще 40-50 хв.
  6. Тепер можна розкладати гарячий конфітюр в банки і закочувати.

Вино з яблук

Яблучне вино зовсім нескладно приготувати вдома.

Рада. Яблука перед переробкою краще не мити. Так на їх поверхні зберігаються природні дріжджі.

  1. Яблука пропустити через соковижималку.
  2. Злити сік в широку ємність і так залишити його в теплому місці.
  3. Через кілька днів можна починати додавати цукор — 200 г на літр соку. Його потрібно вносити поступово, додаючи невелику кількість злитого соку. Після розчинення цукру сік вливають назад.
  4. Коли з’явиться піна і явний запах бродіння, надосадову рідину переливають у пляшку, на шийку якої надягають медичну рукавичку, в одному з пальців якої потрібно проколоти маленьку дірочку.
    вино з яблук

    Яблучне вино
  5. Бродіння соку припиняється через 30-60 днів. Це можна помітити по тому, що рукавичка, раніше роздута, повисне вниз.
  6. Перелити молоде вино в іншу тару до верху, щільно закупорити, залишити в темному, прохолодному місці. Так вино дозріває. Через 60-120 днів вино вже можна буде вживати.

З яблук на зимовий період можна приготувати масу заготовок і абсолютно всі вони будуть дуже смачними і, безсумнівно, корисними.

Джем з яблук: відео

Зимові заготовки з яблук: фото

Зимові заготовки з яблук


Зимові заготовки з яблук


Зимові заготовки з яблук


<

Post Author: Bron Alan

Залишити відповідь