Булочки на кефірі — 5 рецептів смачних і пишних булочок з фото — Садівництво

До чаю завжди хочеться чогось смачненького. Необов'язково для цього поспішати в магазин, ласощі можна приготувати і самостійно. Якщо в будинку є кефір і борошно, значить пора розігрівати духовку — скоро в ній будуть дбати ароматні булочки. Затишні здобні пампушки піднімуть настрій в самий сірий день.

зміст
  • Булочки з сухими дріжджами
  • Швидкі булочки без дріжджів
  • Рецепт без яєць і дріжджів
  • Булочки з медом
  • Сирні булочки
  • Булочки з начинкою: відео

Булочки з сухими дріжджами

Універсальний рецепт, випічка виходить дуже легка і пишна. Підійде для любителів експериментів з начинкою.

Складові:

  • дріжджі (сухі) — 10 г;
  • вода — 100 мл;
  • кефір — 250 мл;
  • борошно — близько 500 г;
  • яйце — 1 + жовток;
  • цукор — 90 г;
  • сіль — 2 г;
  • масло рослинне — 50 мл + на змазування.

дріжджова булочка

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

приготування:

  1. Підігрів воду трохи сильніше кімнатної температури, розпустити в ній все дріжджі, не забути додати 30 г цукру. Через 15 хв над сумішшю утворюється пінний купол, його відсутність говорить про недотримання технології: можливо, була використана гаряча вода або закінчився термін придатності інших компонентів.
  2. У кефір додати продукти, що залишилися, включаючи дріжджовий розчин. Ласунам можна збільшити частку цукру. Вимісити до однорідності.
  3. Залишити ємність з тістом на расстойку, обов'язково накривши. Це займе не менше 1,5 годин.
  4. Піднялася масу обминути і поділити на приблизно 20 частин. Залежно від розміру булочок, може вийти заготовок більше або, навпаки, — менше.
  5. З цього тесту можна ліпити будь-які пампушки, згортати равликами або човниками.

Порада. Не варто нехтувати расстойкой сформованих виробів, якщо цього не зробити, випічка буде черствою і «важкої».

Випікання займе не більше 30 хв при спеці в 200ºС.

Швидкі булочки без дріжджів

Для тих хто боїться працювати з дріжджами, є альтернативний рецепт. Виходять булочки не менше пишними і смачними, а часу витрачається набагато менше. Інгредієнти прості, підготовка миттєва — якраз для ситуації «гості на порозі».

Складові:

  • кефір 300 г;
  • борошно — 800 г;
  • цукор — 180 г;
  • сіль — 20 г;
  • розпушувач — 10 г;
  • масло рослинне — 25 м

простий рецепт булочок

приготування:

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

  1. Духовку включити відразу, виставивши 200ºС.
  2. Борошно обов'язково багаторазово просіяти, з'єднати частина з розпушувачем. Якщо готового порошку немає, підійде сода.
  3. Плануючи солодку випічку, необхідно всипати весь цукор і сіль, якщо булочки на кефірі готуються для закусок, достатньо 30 р
  4. Окремо від сухої суміші розвести в кефірі масло.
  5. Поступово з'єднати суміші, всипати борошно, що залишилося. Працювати з тестом необхідно руками, визначаючи готовність по відсутності липкості.
  6. Розкачати на ковбаски і поділити.
  7. Деко прокладається папером, булочки розташовувати на відстані, при запіканні вони збільшаться. Духовка вже гаряча, можна ставити заготовки.
  8. Через 20 хв дістати, змастити солодкою водою і повернути в духовку на 5 хв для рум'янцю.
Порада. Підійде для булочок і кисле молоко або 3-4-денний кисломолочний продукт.

Рецепт без яєць і дріжджів

Здобні булочки прості в приготуванні і дуже подобаються дітям.

Складові:

  • борошно — 350 г;
  • кефір — 300 г;
  • розпушувач — 10 г;
  • масло рослинне — 25 г;
  • сіль — 3 г;
  • цукор — 35 г.

як готувати булочки

приготування:

  1. Тісто буде «збиратися» з двох частин, тому потрібно підготувати 2 ємності. У першій змішуються сіль, розпушувач і просіяне борошно. Додається цукор.
  2. Решта компоненти виливаються в другу миску.
  3. Поступово з'єднати обидві суміші. Консистенція повинна бути пухкої. Сформувати грудочки.
  4. Можна залишити так чи прикрасити кунжутом, додати сухофрукти і горіхи.
  5. Піч при сильному жарі — близько 190-200ºС. Через 20 хв можна діставати.

Порада. Замінити повністю кефір можна несолодким йогуртом або використовувати обидва продукти в рівних частках.

Булочки на кефірі можна не тільки прикрашати, але і вкладати в них начинку. Підійдуть будь-які фрукти або ягоди. Якщо має бути посипати булочки цукровою пудрою попередньо варто переконатися в тому, що тісто повністю охололо. Використання трафаретів дозволить отримати цікаві малюнки з пудри.

Булочки з медом

Любителям пчеловодческой продукції припадуть до душі повітряні булочки з медової начинкою.

Складові:

  • борошно — близько 500 г;
  • мед — 180 г;
  • дріжджі — 50 г;
  • кефір — 50 г;
  • масло вершкове — 125 г;
  • яйце — 3 шт. + Для змащування;
  • горіхи.

солодкі булочки

приготування:

  1. Підтопити масло. Поки воно охолоджується, в підігрітий (але не гарячий) кефір всипати дріжджі, при бажанні додати ваніль або ванільний цукор.
  2. Ввести в мед масло і яйця, з'єднати з кефіром.
  3. Порційно всипати борошно, помішуючи ложкою. Можна скористатися міксером, але пізніше працювати краще вручну.
  4. Підготувати коржі. У центр покласти пару горішків і залити медом.
  5. Булочки викласти рядами, обов'язково дати настоятися і тільки потім змастити. Духовку заздалегідь розігрівати не потрібно, деко ставиться в холодну.
  6. Піч до рум'янцю при 180ºС.
Увага! Густий мед не розтікається, але якщо необхідно, тягучість можна збільшити нагріванням.

За солодкість відповідає мед, але посилити смак допоможе цукор — близько 50 м Відразу після духовки пробувати булочки не варто, мед остигає повільно. Щоб не обпектися начинкою, потрібно набратися терпіння і дегустувати здобу через 15-20 хв.

Сирні булочки

Наслідки випічка не менш смачна. Булочки на кефірі з сиром особливо гарні відразу після духовки.

Складові:

  • кефір — 100 г;
  • дріжджі (сирі) — 20 г;
  • борошно — 280 г;
  • сир — 270 г;
  • яйце — 1 шт. + На змазування;
  • цукор — 50 г;
  • сіль;
  • масло вершкове — 30 г;
  • кунжут.

випічка з сиром

приготування:

  1. Борошно не менше 3 разів просіяти, додати цукор.
  2. Дріжджі ввести в кефір, обов'язково підігрітий, але не гарячий. З'єднати з сухими компонентами.
  3. Як добре вимісити і дати расстояться.
  4. Що піднялося тісто обмять з маслом і яйцем, посолити. Знову дати піднятися.
  5. Другий «відпочинок» займе близько години, цього часу вистачить на підготовку сирної начинки. Підморозило шматок, потерти його.
  6. Пласт тесту рясно посипати сирної стружкою. Скачати в рулет і нарізати. Равлики змастити, густо обсипати кунжутом і випікати близько 20 хв, 190ºС.

Булочки смачніше, поки гарячі, але і в холодному вигляді стануть гідним доповненням чаювання. Цей рецепт є «основою», можна експериментувати і додавати в начинку варені яйця, прикрашати булочки кмином і зеленню, для пікантності натирати часником.

Булочки на кефірі стануть заміною хліба або печінкою, а достаток начинок порадує любителів різноманітності.

А які булочки любите піч ви?

Булочки з начинкою: відео

<

Оставить комментарий