Як солити ікру (сазана, щуки, товстолобика, червона): рецепт соління в домашніх умовах — Садівництво

Як посолити ікру риби в домашніх умовах

Звичайно, зараз можна купити практично будь-який продукт вже готовим і упакованим в красиві баночки. Але людям, що захоплюються риболовлею і господиням, які люблять балувати своїх домочадців тільки домашніми заготовками, будуть корисні рецепти соління ікри сазана або щуки в домашніх умовах. У цій статті також детально описано, як солити червону ікру самостійно.

зміст
  • Спосіб засолювання щучої ікри
  • Рецепт соління ікри сазана
  • Як солити ікру червоної риби
  • Приготування ікри сазана: відео
  • Як посолити ікру риби в домашніх умовах: фото

Спосіб засолювання щучої ікри

Солити такий продукт нескладно. Для цього зазвичай використовується сіль і рослинне масло, без додавання спецій. Але, не дивлячись на простоту рецепта, домашня ікра щуки за смаком ніколи не зрівняється з купленої в магазині. Самий складний і трудомісткий етап приготування — звільнення ікринок від плівкових мішечків (ястиков), в яких вони знаходяться в череві риби. Є кілька поширених способів очищення. Можна, наприклад, помістити ікру в друшляк або велике сито, добре промити. Потім акуратно, круговими рухами видавлювати масу вниз, в підготовлену ємність. Таким чином, ікринки будуть відокремлені від плівок, а ікра вийде зернистої.

Часто для відділення основного продукту від ястиков господині радять використовувати міксер. Працювати потрібно на мінімальних обертах, спіральної насадкою. Досить швидко плівкова частина намотається на лопаті приладу. У будь-якому випадку, ікру потрібно дуже ретельно промити, намагаючись видалити всі залишки ястика і інші забруднення.

як посолити ікру

ікра щуки

У підготовлений продукт всипають сіль, зазвичай з розрахунку 2 ст.л. з гіркою на 500 г ікри. Потім потрібно активно перемішувати масу до повного розчинення солі. Зручніше за все робити це вилкою, на зубцях якої залишаться частини ястиков. Продовжувати збивати потрібно близько 20 хв., Поки на поверхні не з'явиться легка біла пінка.

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

Потім рекомендується додати рослинне масло, півсклянки на 500 г продукту. Можна розкладати ікру по банкам. Потрібно підібрати невеликі ємності, щоб поступово вживати делікатес і зберегти його найкращим чином. Банки обов'язково стерилізувати. Посуд заповнюють ікрою так, щоб залишилося місце для соняшникової олії, його шар повинен рівномірно покривати продукт шаром близько 1 см. Делікатес буде готовий до вживання вже через 5 днів.

Рецепт соління ікри сазана

Використовуючи цей метод можна приготувати ікру не тільки сазана, але і інших річкових риб, наприклад:

  • товстолобика;
  • коропа;
  • судака;
  • ляща.

У процесі підготовки продукт ретельно промивають, видаляючи кров, луску і ін. Потім ікру потрібно відокремити від ястиков. Можна робити це просто руками, поступово звільняючи кожен мішечок. Але це довгий і трудомісткий процес. Найчастіше плівки надрізають гострим ножем і заливають киплячим розчином кухонної солі (100 г на 1 л. Води). Протягом 3-х хвилин інтенсивно перемішують виделкою, плівки поступово намотуються на вилку.

Порада. Солити ікру можна і прямо в ястиков, минаючи процес звільнення від плівок. Але цінується набагато вище саме зернистий очищений продукт.

Таку процедуру повторюють 3 рази, кожен раз розчин стає все більш світлим. Далі ікру на кілька хвилин залишають на ситі, щоб рідина повністю скла. Тепер продукт готовий до розкладці по стерилізованих банках. Найпростіший варіант — налити в ємність трохи масла, потім покласти ікру, засипати сіллю. Все ретельно перемішують і заливають рослинним маслом шаром 0,5-1 см.

Ще один традиційний рецепт соління ікри сазана зажадає:

  • 3 ст.л. рослинної олії;
  • перець чорний горошок (1-3 шт);
  • лавровий лист (1-2 шт);
  • 4 ст.л. солі;
  • 4 склянки води.
річкова риба

ікра сазана

Інгредієнти розраховані на 50 г основного продукту. Сіль розводять у воді, додають перець і лавровий лист, кип'ятять, потім розсолу треба дати охолонути. Ікру необхідно залити підготовленою рідиною і поставити в холодильник на 24 години. Після закінчення зазначеного часу розсіл зливають, додають рослинне масло. Продукт готовий до вживання.

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

Як солити ікру червоної риби

Уміння засолити червону ікру в домашніх умовах дає можливість не тільки отримати смачний, гарантовано натуральний продукт, а й помітно заощадити. Непотрошеная тушка горбуші або форелі часто містить в собі ікру або молоку, оскільки промисел ведеться в період нересту.

Щоб придбати рибку з ікрою, необхідно навчитися відрізняти самок від самців. Для цього буде потрібно певний досвід і увагу. Самка відрізняється більш світлим забарвленням і форма її голови плавна. Самець має більш різкі, хижі обриси, голова загострена.

Важливо! Розморожувати рибу з ікрою потрібно поступово. Спочатку її на кілька годин залишають в холодильнику, потім переносять на відкрите повітря.

Обережно вийнявши ікру з черева риби, її промивають і переходять до очищення від ястиков. Звільнення продукту від плівок виробляється аналогічно діям з річковою рибою.

ікра червоної риби

Червона ікра

Для приготування розсолу в гарячу воду додають сіль. Для визначення потрібної концентрації розчину можна користуватися перевіреним методом: занурити в рідину очищену картоплину. Поступово додаємо сіль, поки овоч не спливе. Розсолу повинно вийти вдвічі більше, ніж ікри. Продукт поміщається в рідина на 10-20 хвилин. Потім ікринки потрібно просушити на тканинній поверхні протягом 2-х годин. Продукт змащується олією, розкладається по стерилізованих банках. Коли вони постоять в холодильнику 2-3 години, ікра готова до вживання.

Важливо! Професіонали рекомендують солити ікру форелі, використовуючи кип'ячену воду кімнатної температури.

Солити ікру риб різних порід в домашніх умовах зовсім нескладно. Буде потрібно лише трохи вправності для відділення її від плівкових мішечків. Чи не результат неодмінно перевершить всі очікування. Ікра не тільки дуже смачна і корисна, вона є чудовою прикрасою будь-якого столу.

Приготування ікри сазана: відео

Як посолити ікру риби в домашніх умовах: фото

Як посолити ікру риби в домашніх умовах

Як посолити ікру риби в домашніх умовах

Як посолити ікру риби в домашніх умовах

Як посолити ікру риби в домашніх умовах

<

Оставить комментарий