Як заготовити агрус на зиму: рецепти без варіння, соус, желейне варення і як краще заморозити — Садівництво

Влітку природа балує нас достатком фруктів і овочів і так хочеться зберегти все це багатство смаків і ароматів на зиму. Насправді способів заготовки будь-яких ягід (полуниця, агрус, малина, ожина) про запас дуже багато. Соус, желе, варення, компот, мармелад, джеми — у кожної жінки свій рецепт. Ягоди можна варити, сушити або заморозити. У дбайливою господині зима буде такою ж сонячною і ароматною, як і тепле далеке літо.

зміст
  • Зимові заготовки з агрусу, які не потребують варіння
  • Чудеса кулінарії — соуси з агрусу
  • Різноманітність на вашому столі — желейне варення
  • Кращий спосіб зберегти вітаміни в ягодах
  • Аджика з агрусу: відео
  • Заготовки з агрусу: фото

Зимові заготовки з агрусу, які не потребують варіння

Агрус є однією з найулюбленіших садових культур в Росії. Невибаглива рослина, що не вимагає великої уваги садівника, дарує смачні і дуже корисні ягоди. Кожен пам'ятає кисло-солодкий смак агрусу і тонкий неповторний аромат. Щоб зберегти цю ягоди в первозданному вигляді багато господинь при заготівлі агрусу на зиму використовують рецепти приготування, які не потребують варіння. При такому методі максимально зберігаються всі корисні властивості ягід.

ягід агрусу

агрус

Аґрусового мус з апельсином

Вам буде потрібно:

  • 1 кг ягід агрусу;
  • 1,5 кг цукру;
  • 2 середніх апельсина.

Агрус ретельно промити і перебрати, видалити зіпсовані ягоди і хвостики плодоніжки. Апельсини промити, обдати окропом, розрізати на частини. Потім ягоди і апельсини прокрутити через м'ясорубку з дрібним ситом, додати цукор і для більшої легкості збити блендером. Отриманий мус розкласти в попередньо підготовлені, стерильні банки і закрити кришками. Зберігати в холодильнику або іншому відповідному по температурному режиму місці (підвал, погріб, комора і т.д.).

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

Увага! В такому мусі зберігається дуже багато аскорбінової кислоти, тому його можна використовувати як допоміжний засіб при грипі та застуді.

Джем з ягід агрусу

Щоб приготувати джем, в якому ягоди залишаться в первозданному неразваренном вигляді потрібно трохи терпіння і вправності. Для цього рецепта вам знадобитися взяти:

  • 1кг агрусу;
  • 1 кг цукру;
  • 1 л води.
підготовка агрусу

Перед консервацією потрібно видалити плодоніжки агрусу

Попередньо помити і очистити ягоди від хвостиків. Потім агрус засипати цукром і залити водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, але не варити. Тазик з майбутнім джемом прибрати в холодильник і залишити до завтра. На наступний день точно також джемово масу поставити на вогонь, довести до кипіння і прибрати. Таку процедуру необхідно проводити сім днів поспіль. За цей час з ягід виділитися пектин, сироп перетворитися в прозоре желе, а ягоди залишаться цілими і неразвареннимі. Взимку такі ласощі порадує кисло-солодким смаком і ароматом літа.

Чудеса кулінарії — соуси з агрусу

Пікантні і ароматні соуси до м'яса і птиці можна зробити і з агрусу. Ця універсальна ягода з вдячністю віддає свій насичений смак і аромат в будь-яких рецептах.

Часниковий соус з агрусу

На 1 кг чистих перебраних ягід потрібно взяти по 300 г часнику і зелені кропу. Агрус, часник і кріп пропустити через м'ясорубку з дрібним осередком, посолити. Ті, хто люблять гостру їжу можуть додати в соус трохи перцю чилі. Соус розкласти в стерильні баночки, закрити кришками і зберігати в холодильнику. Ваші домочадці гідно оцінять цей рецепт на зиму!

Аґрусового соус ткемалі

Всім відомий грузинський кисло-солодкий гострий соус для м'ясних і рибних страв. Аналог такої приправи можна приготувати з російського недостиглого агрусу. Можна використовувати залишки врожаю, якому вже не вистачило тепла і сонечка. Чим кисліше ягоди, тим пікантні вийде соус. Спочатку необхідно приготувати аґрусове пюре. Для цього чисті, перебрані ягоди залити 0,5 л води і варити їх до повного розм'якшення. Потім протерти агрус через сито або друшляк. На 1 кг вже перекрученого аґрусового пюре потрібно взяти:

  • 1 головку часнику;
  • 2 шт. червоного гострого перцю;
  • 1 пучок кропу, кінзи, базиліка і петрушки.
соус з агрусу

Приготування пюре з агрусу

Всі інгредієнти подрібнити і додати в аґрусового масу. Поставити на вогонь і кип'ятити 15 хв. Розлити ткемалі по стерильним баночках або пляшечка і зберігати в прохолодному місці. Взимку ваші гості ні за що не зможуть відгадати, з чого виготовлений соус, і за яким рецептом.

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

Різноманітність на вашому столі — желейне варення

Якщо стандартні рецепти зимових заготовок набридли, і хочеться приготувати щось новеньке і дуже смачне, можна спробувати зробити желейне варення з ягід агрусу. Для нього буде потрібно:

  • 3,5 кг ягід;
  • 2 кг цукру;
  • 1 склянку кип'яченої води.

Промиті ягоди залити водою і поставити на вогонь. Після закипання вогонь зменшити і варити ягоди до повного розм'якшення.

У гарячому вигляді протерти агрус через сито, щоб отримати сік для желе. Для збільшення кількості соку, що залишився макуха можна віджати через кілька шарів марлі. Отриманий сік перелити в підходящу ємність, довести до кипіння, засипати цукор. Варити на повільному вогні близько 40 хвилин, знімаючи утворюється пінку.

Заповнити вийшов желейні варенням стерильні банки, закатати, перевернути догори дном. Залишити до повного охолодження.

Порада! Чим довше варити желейне варення, тим густішим і тягучим воно вийде.

Кращий спосіб зберегти вітаміни в ягодах

Замороження фруктів, овочів і ягід — найшвидший і ефективний спосіб заготівлі на зиму. У заморожених продуктах максимально зберігаються вітаміни і корисні мікроелементи. Використовувати розморожені ягоди можна як в свіжому вигляді, так і у вигляді начинок і основи для компотів і морсів.

Основне правило заморозки агрусу: розморозив ягоди — відразу ж використовуй їх. Неприпустимо знову заморожувати агрус, тому зручно використовувати порційну тару. Це можуть бути поліетиленові пакети для заморожування або маленькі пластмасові контейнери.

заготовки з агрусу

Замороження агрусу

Перед заморожуванням ретельно переберіть ягоди. Необхідно прибрати всі гнилі, зіпсовані і сумнівні плоди. Деякі заморожують агрус з плодоніжками, але зручніше видалити їх на етапі підготовки.

Існує три способи заморозки агрус:

  1. Розсипом — промитий і висушений агрус укладають на піднос і поміщають в морозилку. Через деякий час ягідки-льодинки виймають з камери і розподіляють за індивідуальними пакетам або контейнерів.
  2. Агрус в цукрі — на 1 кг ретельно промитих і висушених ягід береться 0,5 кг цукрового піску. Все перемішується і розкладається по порціях в відповідну тару і відправляється в морозильну камеру.
  3. Агрус в сиропі — ягоди заливають охолодженим цукровим сиропом (на 1 л води береться 500 г цукру), розкладають в пластикові контейнери і прибирають в морозильну камеру. Перші 2 дні контейнери краще тримати відкритими, а потім щільно закрити кришками для тривалого зберігання.

Заготовки на зиму — невід'ємна частина харчової культури російської людини. Ніде на заході домогосподарки не займаються консервацією ягід, овочів і фруктів. Але росіянки все-таки вважають за краще робити домашні заготовки на зиму. Краще трохи попрацювати в літній сезон, щоб взимку балувати домашніх смачними варенням і компотами з ягід і фруктів.

Аджика з агрусу: відео

Заготовки з агрусу: фото

Заготовки з агрусу

Заготовки з агрусу

Заготовки з агрусу

Заготовки з агрусу

<

Оставить комментарий