Коли приходить час робити заготовки на зиму — Садівництво

заготовки на зиму

Катя
Коли приходить час робити заготовки на зиму?

Зима без літніх запасів здасться довгою і нудною, адже серед білої безмовності так хочеться вдихнути аромати літа, відкривши банку з полуничним або малиновим варенням. Але, щоб відкривати банки взимку, потрібно подбати про варення влітку. Як визначити, коли приходить час і пора починати робити заготовки на зиму?

Найголовніше — не пропустити час ягід

Літо — щедра пора, буває вдосталь: і ягід, і овочів, ліс дарує грибне різноманіття, і город з садом не підкачали, порадували урожаєм смачних плодів. Тепер найголовніше — встигнути переробити літні дари, особливо ягоди, адже їх пора так швидкоплинна.

Порада! Кожна ягода зріє свого часу, тому дуже важливо почати заготовки в пік сезону дозрівання.

Звичайно, немає нічого страшного, якщо не встигли зварити полуничне варення на початку літа, адже ремонтантні сорти дають урожай неодноразово, але вже немає в цій полуниці стільки солодощі і смаку.
А ось пропустивши урожай вишні, вже нічим не допоможеш — залишилися без вишневого варення і освіжаючого рубінового компоту.

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

У кожному регіоні дозрівання культур відбувається в різний час, тому конкретні терміни вказати важко. Пік заготовок овочевих і фруктових консервів на зиму зазвичай припадає на липень, роботи тривають ще й протягом серпня.

У липні консервують огірки і помідори, варять варення з ягід, вишні та абрикосів. Відмінна варення з агрусу теж готують в липні, тоді ж можна запасти на зиму ягоди різних видів, заморозивши їх в морозильній камері або холодильнику.

Порада! Головне не лінуватися, тоді зима буде ситної.

Консервуємо і заморожуємо овочі

Заготівлі овочів зазвичай починаються з засолювання і консервування огірків. Хрусткі огірочки — прикраса зимового столу. Тисячі рецептів придумали для отримання російського делікатесу — солоних огірків, але щороку з'являються все нові і нові.

Після огірків настає черга помідорів, перцю і баклажанів. Перець крім консервування, можна заморозити в холодильнику цілком (заготівля для фаршированих перців) або різаним із зеленню (для заправки гарячих страв). Саме на липень припадає левова частка роботи по заготівлі овочів на зиму.

коли робити заготовки

Пік сезону заготовок — липень-серпень

Але восени теж заготовляють овочі — засолювання капусти починають в жовтні, коли від літньої спеки немає вже згадувана.

Кріп і пряну зелень раніше було прийнято сушити або перекладати сіллю, але найкраще просто заморозити пучки зелені в морозильній камері, попередньо їх помивши. Такі заготовки довго зберігаються без шкоди для смаку, зелень зберігає колір і аромат.

Восени варять варення з ягід і фруктів, які дозрівають в цей час — варення з айви, журавлини, кизилу, пізніх персиків, осінніх яблук і груш зимових сортів. З цих же фруктів варять компоти, роблять желе і сушать сухофрукти.

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

Як не крути, а господиня все літо повинна займатися заготовками, щоб взимку побалувати сім'ю літніми разносолами. Кожна господиня сама вирішує, що в цьому році приготувати і від чого відмовитися, але приступати до заготовок давно вже пора.

Заготовки на зиму: відео

<

Оставить комментарий