Ледачі манти — рецепт з фото крок за кроком — Садівництво

Манти бувають справжні і ледачі. Другий варіант є спрощеною версією улюбленого багатьма традиційної страви кухні Сходу. Його називають також узбецьким ханум. Являє собою приготовлений на пару рулет, зроблений з тіста з м'ясною начинкою, в яку можуть бути додані різні овочі. Є різні рецепти і способи його приготування.

Продукти для Ханума і як можна приготувати

Ледачі манти чудово підійдуть на свято і в якості повсякденного страви. Процес їх приготування досить нескладний. Класична начинка для таких мантів — це баранина з цибулею. З м'яса роблять фарш або дрібно рубають його на шматочки.

Як м'ясної складової можна взяти також яловичину, свинину або курячий фарш. Що ж стосується овочів, то для начинки використовують не тільки цибулю, а й картоплю, капусту, моркву, кабачки, гарбуз.

Порада. У начинку для мантів нерідко додають ще й трохи курдючного сала, щоб страва вийшла більш соковитим і смачним.

Це популярне блюдо може відрізнятися не тільки рецептурою, а й способами, якими господині його готують. І якщо в будинку немає спеціальної мантоварки, засмучуватися не варто. Ледачі манти можна також зробити:

• в мультиварці;
• на пательні;
• в духовій шафі.

Чудово підходить для цих цілей і таке кухонне пристосування, як пароварка. Можна зробити манти і в каструлі відповідного розміру, помістивши в неї друшляк або спеціальну вставку для варіння на пару.

Манти в пароварці

Для приготування ледачих мантів за цим рецептом потрібно взяти по 0,5 кг м'яса і муки, по 0,4 кг картоплі і цибулі, 0,1 кг курдючного сала, 1 яйце, 2-3 ст. л. рослинного масла, трохи води, по дрібці солі, перцю.

Як приготувати:

1. З борошна, яйця курячого, води, додавши до них трішки солі, вимісити тісто. Воно повинно вийти крутим.
2. Потім відставити його на час в сторону.
3. Картопля, цибуля почистити, помити, подрібнити.
4. М'ясо порубати або зробити з нього фарш. Курдюк теж порізати на дрібні шматочки. З'єднати їх разом з овочами. До них додати перець, сіль. Всі інгредієнти добре перемішати.
5. Тісто тонко розкачати і злегка змастити поверхню олією. Викласти на нього підготовлену начинку рівним шаром, з країв залишаючи трохи місця. Потім акуратно загорнути пласт з викладеною начинкою в рулет, закріпивши його краю і шов.
6. Налити в пароварку води, довести до кипіння. Рулет розмістити на змащеній маслом вставці для варіння мантів на пару і готувати близько 45 хвилин.
7. Перед подачею рулет порційно нарізати або виставити на стіл в такому вигляді.

За таким же рецептом манти можна робити і в мультиварці при наявності в ній функції «Приготування на пару» або «Гасіння». Прикладену до пристрою грати змастити маслом. Заготовки укласти на неї і помістити в мультиварку, попередньо налив в чашу води і закип'ятивши її. Потім включити таймер.

Діяти необхідно згідно з інструкцією. Орієнтовний час варіння мантів на пару із застосуванням цієї кухонної техніки — близько 30-40 хвилин.

Як зробити манти на сковороді

Не менш смачними виходять манти, приготовані і на сковороді. І хоч цей спосіб використовується не так часто, він теж досить популярний у господинь.

Щоб зробити це блюдо на сковороді, будуть потрібні наступні продукти:

• м'ясний фарш — півкіло;
• картопля, цибуля — кожного по 3 штучки;
• морква — 2 штуки;
• лаваш — 2-4 листки;
• трохи свіжої зелені;
• соняшникова або інше масло (рослинне);
• спеції і сіль;
• томатна паста і сметана — для заправки (по кілька ложок того й іншого).

приготування:

1. Почищений цибулю дрібно порізати.
2. Картоплю і моркву промити, почистити і натерти. Овочі змішати з фаршем. Додати сіль, присмачити спеціями, потім ретельно перемішати всю масу.
3. Рівномірно розкласти начинку по листам лаваша, скрутивши їх рулетами, після чого порізати на акуратні шматочки.
4. Рослинна олія розжарити на сковорідці, викласти манти і смажити на маленькому вогні до утворення скоринки.
5. За цей час підготувати заправку, з'єднавши сметану (середньої жирності) з томат-пастою в рівних пропорціях, додавши до них сіль і приправи. Залити нею манти і близько 30 хвилин згасити під кришкою.
6. Перед подачею до столу порубати свіжу зелень і прикрасити ханум.

Рецепт мантів в духовці

Для любителів запечених страв ледачі манти в духовці — це прекрасний варіант. Для прискорення процесу можна взяти все той же готовий лаваш. Для начинки ж будуть потрібні наступні інгредієнти: 500 г фаршу (яловичого, баранячого або іншого), 3 картоплини, 2 моркви, 3 цибулини, пучок кінзи, масло рослинне, томат-паста, вода, сіль і приправи за смаком.

Як приготувати:

1. Лук очистити, подрібнити. Картоплю і моркву пропустити через терку. Кінзу вимити і порубати.
2. Підготовлені належним чином овочі і зелень з'єднати з фаршем. Посолити цю масу, приправити спеціями і добре перемішати.
3. Тонкий шар лаваша нарізати на смуги. На кожну частину покласти начинку, зігнути вздовж, скріпити краю. Потім закриття у вигляді спіралі отримані заготовки, щоб начинка була нагорі.
   
4. Змастити форму, обрану для запікання мантів, маслом. Розкласти в ній заготовки.
5. Підготувати томатну заливку. Для цього пасту і воду з'єднати, збовтати, за смаком посолити, поперчити. Потім залити цим соусом викладені в форму манти і відправити їх запікатися хвилин на 30-40 при температурі близько 180 градусів.

Зараз спрощені рецепти все більше входять в моду. І ледачі манти теж до них відносяться. Таким блюдом господиня може ситно і смачно нагодувати всіх своїх домочадців, не витрачаючи при цьому занадто багато часу і сил на готування.

А з якою начинкою готуєте манти ви?

Ледачі манти: відео