Коржі на сметані — 4 рецепта сметанних коржів з покроковим фото — Садівництво

Повсякденну сімейне трапезу вдало урізноманітнюють смачні коржі на сметані. Ситні і ніжні, вони легко готуються. Доступний рецепт дозволить насолодитися випічкою будинку, на пікніку або дачному відпочинку. Просте блюдо чудово замінить хліб, воно поєднується з багатьма начинками, підливою, соусами. Аромат коржів наповнить будинок енергетикою тепла, асоціюючись з коханою бабусиної випічкою. Головне, підібрати підходящий варіант приготування, і можна радувати домочадців.

зміст
  • Класичний рецепт на сковороді — смак, як у бабусі
  • У духовці — корисно і смачно
  • Рецепт без дріжджів
  • Рецепт з начинкою
  • Поради господиням
  • Випічка на сметані: відео

Класичний рецепт на сковороді — смак, як у бабусі

В основі страви — сметана, саме вона надає ніжний смак, приємний аромат здобних коржикам. У традиційному способі готування використовують дріжджі. Можна взяти свіжі або покласти швидкорозчинні. Необхідні інгредієнти:

  • сметана — 180 г;
  • дріжджі — 20 г;
  • борошно просіяне — 3 склянки;
  • одне яйце;
  • вода — 90 г;
  • сіль — 5 г;
  • масло (для смаження).

як посмажити коржі

Огляд етапів приготування:

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

  1. У воді, попередньо підігрітою, розчинити дріжджі.
  2. Всипати цукор. Ретельно розмішати.
  3. Наступний етап — додати сметану. Посолити.
  4. Яйце, витягнуте з шкаралупи, вбити в суміш.
  5. Просіяти борошно. Процедуру повторити двічі. Додати борошно до інших складових.
  6. Замісити тісто, використовуючи спочатку кулінарну лопатку, потім — руками. Ознака закінчення замісу — вільний отлипание маси від рук. Відставляють тісто, даючи можливість підійти, в сторону. Воно стає пишним, збільшуючись в обсязі, приблизно в 2 рази.
  7. Остаточний етап — обсмажування. Коржі, розкатані до товщини 2 см, викладають на сковороду. Обсмажують, виставивши вогонь середньої інтенсивності.
  8. Подають гарячими, виклавши стопкою.

Увага. Прибрати зайвий жир допоможуть паперові серветки. На них слід викласти обсмажені коржі.

У духовці — корисно і смачно

Для бажаючих уникнути смажених страв відмінний варіант — запекти коржі. Рум'яні, пишні, м'які, вони викличуть ностальгічні спогади про хвилини, проведені в улюбленому шкільному буфеті. Тісто для них замішують солодкуватим. Коржі доповнять ранкову трапезу, полуденок або ланч.

Компоненти для випічки:

  • сметана — 190 г;
  • розпушувач — 10 г;
  • масло — 60 г;
  • борошно — 420 г;
  • цукор — 120 г;
  • яйце;
  • ванілін — 5 м

коржі в духовці

Як готувати:

  1. Змішують борошно, розпушувач. Сіють їх двічі. Борошно збагатиться киснем, стане легше.
  2. Додають сметану, яйце. Насипають цукор, ванілін. Розмішують. Розтоплюють вершкове масло, використовуючи водяну баню. Вводять його в суміш. Ретельно перемішують. Витримують в стороні близько 30 хвилин.
  3. Далі тісто обминають. Ділять на частини. Розкочують коржики. З'єднують їх парами. Змащують яйцем.
  4. Заздалегідь розігрівають духовку. Випікають вироби, виставивши температуру 200 ° C. Всього 15 хвилин, і апетитні рум'яні коржі готові.
Увага. Для святкового застілля випічку можна прикрасити глазур'ю, дрібної кокосовою стружкою, рубаним горіхом.

Рецепт без дріжджів

При готуванні коржів цілком можна обійтися без дріжджів. Їх замінить сода. Сметана при цьому повинна бути кислуватою. В іншому випадку її змішують з будь-яким кисломолочним продуктом: кислим молоком, ряжанкою, кефіром. Аромат коржикам додасть суха зелень, відмінно підійдуть прованські трави. Знадобляться такі інгредієнти:

  • борошно — 350 г;
  • сметана — 100 г;
  • кисломолочний продукт — 100 г;
  • два яйця;
  • цукор — 50 г;
  • сода — 5 г;
  • масло вершкове або маргарин — 70 г;
  • масло рослинне (для смаження) — 50 г.

бездріжджова випічка

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

Рекомендації з приготування:

  1. Розтоплюють масло. Вливають його в скляну ємність.
  2. Вбивають яйця. Вводять цукор. Масу перемішують.
  3. Додають сметану, кисломолочний продукт. Кладуть соду. Її бажано погасити в оцті. Акуратно розмішують.
  4. Борошно, обов'язково просіяне, вводять частинами. Розмішують, поки суміш не стане однорідною. Дають тесту постояти.
  5. Нагрівають сковороду. Обсмажують. Коли одна сторона покриється рум'янцем, корж перевертають. Подають негайно.

Увага. Досвідчені кулінари радять додавати в тісто без дріжджів і соду, і розпушувач.

Рум'яні коржі без дріжджів, скомбіновані з м'якими сирами, замінять повноцінний прийом їжі. Вдало вони поєднуються з солодкими підливами: джемом, ягідним сиропом, згущеним молоком.

Рецепт з начинкою

Любителі пікантних смакових відтінків оцінять сметанні коржі, приготовлені з сиром. Для випічки підійдуть будь-які сорти: сулугуні, гостра бринза, адигейський, моцарела. Для додання аромату в блюдо додають різні види зелені. Вона привнесе в випічку аромат, збагатить її вітамінами.

Для отримання коржів на сметані знадобляться:

  • борошно — 120 г;
  • два яйця;
  • сметана середньої жирності — 200 г;
  • сир — 120 г;
  • гілочки кропу;
  • розпушувач — 10 м

Домашня випічка

Опис процесу:

  1. Обполіскують яйця. Розбивають їх в скляну миску. Збовтують віночком. Додають розпушувач.
  2. Викладають сметану. Перемішують.
  3. Готують начинку. Натирають сир. Занадто м'які сорти можна злегка заморозити. Тоді вони не раскрошатся при натирання. Потім промивають зелень. Дрібно шаткують її. Змішують з сиром.
  4. Викладають суміш у миску.
  5. Завершальний момент — додавання борошна. Її заздалегідь просівають.
  6. На сковороду, попередньо розпечену, наливають тісто. Обсмажують. Дочекавшись легкого рум'янцю, перевертають.
  7. Подають гарячими.

Коржі на сметані, приправлені сиром, гарні зі солодким чаєм на ланч або сніданок. Вони стануть вдалим варіантом для перекусу на пікніку, прогулянці, екскурсії.

Увага. Коржі, зняті зі сковороди, бажано промазати маслом. Так вони будуть м'якше, ніжніше.

Поради господиням

  • Пікантну гостроту придбають прісні коржі на сметані, якщо додати в них перець чилі, насіння коріандру, часник, дрібно нашатковану.
  • Солодка випічка гармонійно поєднується з корицею, ваніллю, імбиром.
  • Тісто з додаванням розпушувача стане більш пористим, якщо дати йому можливість відстоятися, бажано близько години.
  • Коржі, приготовлені на сковороді, будуть соковитіше, якщо після обсмажування, поки вони гарячі, швидко змастити їх вершковим маслом (заздалегідь розтопленим). Рівномірно розподілити його допоможе кулінарна пензлик.
  • Тісто для коржів прекрасно зберігається в холодильнику. Зручний варіант — замісити все ввечері, а готувати в ранкові години.
  • Ретельне просіювання борошна (через дрібне сито) насичує її киснем, обумовлюючи отримання повітряного, пористого тіста.

Проста випічка порадує любителів домашньої кухні, підкоряючи ніжною консистенцією, ароматом, відмінним смаком.

А ви готуєте коржі?

Випічка на сметані: відео

<

Оставить комментарий