Начинка для ватрушок: 5 кращих рецепта начинок з фото — Садівництво

Перше, що спадає на думку при слові ватрушка, — апетитні булочки з сиром. Насправді ватрушки можуть мати різні начинки: з яблук, вишні, повидла, м'яса, картоплі, грибів. Всі вони по-своєму смачні.

зміст
  • випікання
  • Рецепт з сиром і повидлом
  • Випічка з м'ясом
  • картопляна випічка
  • Ватрушки: відео

випікання

Готувати ватрушки просто. Складові:

  • борошно (бажано пшеничне) — 0,45 кг;
  • дріжджі — 25 г пресованих або 7 г сухих;
  • молоко — 250 мл;
  • масло: пісне — для випікання, вершкове — 80 г;
  • цукор — 2 ст. л .;
  • сіль — 1/2 ч. л .;
  • яйце — 1 шт .;
  • вода питна.

солодка випічка

Готування покроково:

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

  1. Нагрійте молоко до теплого стану. Розчиніть в ньому дріжджі.
  2. Додайте масло, сіль і цукор. Розмішайте.
  3. Просійте борошно. Розділіть загальна кількість на порції і поступово введіть їх в молочну суміш. Залежно від якості борошна, її може знадобитися більше або менше того, що зазначено в рецепті.
  4. Критерій — густота тіста. Воно повинно вийти в міру в'язким і не прилипати до рук.
  5. Зліпити всю масу в кулю. Покладіть в підходящий посуд і накрийте кухонним рушником. Залиште заміс в теплі на 60-90 хв. Критерій готовності — підйом вдвічі.
  6. Ще раз пам'ятаєте тісто і знову відправте в тепло. Через півгодини матеріал для випічки знову підніметься і буде готовий.
  7. Зробіть з тіста ковбасу, розріжте на однакові частини. Кожен шматок несильно сплющите долонею.
  8. Деко змастіть рослинною олією. Зверху застеліть пекарської папером. Розмістіть булочки на відстані не менше 5 см одна від одної. Під час випічки тісто сильно розповзеться.
  9. Покладіть улюблену начинку.
  10. Деко відразу не відправляйте в духовку. Залиште майбутні ватрушки в спокої ще на 15 хв.

Порада. Після підняття тесту краю виробів слід змастити яйцем. Ця хитрість дозволить випічці знайти рум'янець. Для змащення використовують жовток або бовтанку з сирого яйця і 1 ст. л. води.

Ватрушки випікають разом з начинкою близько півгодини при 210 ° С. Перед відправкою в духовку в коржик роблять поглиблення. Для цього зручно використовувати склянку. У утворився кишеню і поміщається начинка.

Рецепт з сиром і повидлом

Сир — найпопулярніша начинка для ватрушки. Така випічка — один із символів російської кухні. Для приготування знадобляться:

  • сир — 500 г;
  • борошно — 15 г;
  • яйце — 1 шт .;
  • цукор — 40 г;
  • масло вершкове — 15 г.

протирання сиру

Рецепт начинки з фото:

  1. Пропустіть сир через сито, щоб його пластівці стали однорідними за розміром.
  2. Змішайте і добре розітріть яйце з цукром.
  3. Додайте яєчну суміш до сиру. Перемішайте.
  4. Введіть масло для соковитості і борошно, щоб начинка не була розсипчастою. Всі інгредієнти ще раз розмішайте. Накладайте в сиру булку і приступайте до випікання.

Начинкою для ватрушок можна взагалі не займатися. Досить відкрити банку з варенням або використовувати повидло. В цьому випадку тісто не потрібно змащувати яйцем. Хочете цілком пісний десерт — замініть молоко водою.

Варення можна замінити свіжими фруктами. У сезон яблук булки з такою начинкою дуже доречні. склад:

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

  • яблука — 6 шт .;
  • вершкове масло — 50 г;
  • цукор — 100 г;
  • мед — 2 ст. л .;
  • лимон — 1 шт.

збиваємо яйця з цукром

Рецепт начинки простий:

  • дрібно наріжте плоди;
  • окропити їх лимонним соком;
  • змішайте з цукром;
  • розтопіть масло на сковорідці;
  • зведіть яблучну заготовку з медом і пропікаючи під кришкою 15 хв.
Порада. Перед використанням начинки для ватрушок злийте утворився сироп. Зайва рідина завадить випічці піднятися в духовці. Але занадто суха начинка позбавить виріб соковитості.

Випічка з м'ясом

Ватрушки зі свинини прикрасять стіл у вигляді закуски або другої страви. Борошняне тісто тут замінять м'ясні коржі, а начинку — сир. Складові:

  • фарш свинячий — до 0,5 кг;
  • яйця — 2 шт .;
  • хліб білий — 100 г;
  • сир твердий — 80 г;
  • цибуля — 1 шт .;
  • сметана — 3 ст. л .;
  • олія рафінована — 3 ст. л .;
  • перець мелений чорний, сіль — за смаком.

випічка з м'ясом

Порядок приготування:

  1. Вийміть з хліба м'якуш. Розмочити його в воді. Надлишкову рідину вичавіть і злийте.
  2. Хліб змішайте з одним яйцем і фаршем. В той же посуд додайте дрібно покришену цибулю, перець і сіль. Добре розмішайте вміст.
  3. Зліпити з фаршу заготовки по типу ватрушек. Чайною ложкою сформуйте в них ямки для начинки.
  4. У такому вигляді відправте їх в духовку. Потрібно близько 20-30 хв. при нагріванні близько 240 ° С.
  5. Поки вироби випікаються, підготуйте начинку. Натріть дрібною стружкою сир, змішайте його зі сметаною і яйцем, що залишилося.
  6. Наповніть начинкою м'ясні ватрушки і знову відправте їх в духовку. На цей раз — на 10 хв.

Можна начинити м'ясом і звичайну здобні ватрушку. Для цього використовуйте асорті на ваш смак. Зверху все краще скріпити сиром. Пам'ятайте, що до моменту з'єднання з булочкою начинка повинна бути повноцінно термічно оброблена. В іншому випадку вона не встигне досягти готовності за короткий термін випікання здоби.

картопляна випічка

Картопля з грибами — ще один варіант начинки для ватрушки. Знадобляться такі продукти:

  • картопля — півкіло;
  • печериці — 250 г;
  • цибуля — 1 шт .;
  • масло — 50 г;
  • сметана — 60 мл;
  • перець, сіль — за смаком.

випічка з картоплею та грибами

Алгоритм приготування:

  1. Зваріть очищений і розділений на великі частини картопля. Позбавтеся від води. Розімніть картоплю виделкою. Змішайте зі сметаною.
  2. Вимийте і почистіть гриби. Просушіть на рушник. Наріжте невеликими шматками.
  3. Наріжте цибулю. Прожарте його до м'якості на вершковому маслі.
  4. Зменшіть вогонь і покладіть на ту ж сковороду гриби. Досягніть виділення і випаровування з грибів рідини. Регулярно заважайте майбутню начинку, щоб не пригоріла.
  5. З'єднайте в однорідну масу вміст сковорідки з сметанно-картопляним пюре. Введіть сіль і перець. Випікайте з борошняними заготовками в звичайному порядку.

Це далеко не повний перелік можливих начинок для ватрушки. Блюдо розташовує до прояву кулінарної фантазії. Випічка може бути десертом або серйозним стравою на обідньому столі.

А які начинки використовуєте для ватрушок ви?

Ватрушки: відео

<

Оставить комментарий