Рогалики на кефірі — кращі рецепти з фото — Садівництво

Випічка — це прекрасна можливість побалувати себе і оточуючих. Рогалики в цьому відношенні особливо гарні. Рецепти ароматних солодких завитків відрізняються завидною різноманітністю. Однак ті, в складі яких є кефір, ще й мають особливу м'якістю! Тому потрібно обов'язково взяти кілька з рецептів на озброєння.

зміст
  • ванільні
  • цукрові
  • З маком
  • З яблуками
  • Пишна випічка: відео

ванільні

Такі рогалики на кефірі готуються з дріжджового тіста. Вони виходять злегка хрусткими з незвичайним ванільним ароматом — справжній смак дитинства.

Складові:

  • 0,25 л кефіру,
  • 0,6 кг борошна,
  • 4 ст.л. цукрової пудри,
  • 2 яйця,
  • 0,2 кг слив. масла,
  • раст. масло,
  • 1 пачка ваніліну,
  • сода,
  • сіль.

рогалики в духовці

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

приготування:

  1. Починаємо збивати м'яке слив. масло, поступово додаємо решту продуктів: яйця, ванілін, сіль.
  2. Окремо з'єднуємо кефір з содою (традиційне кількість — ⅓ ч.л.), чекаємо, поки сода дасть рясну піну і переливаємо цю суміш в масляну.
  3. Жменя за жменею підмішуємо в тісто для рогаликів борошно. У підсумку отримуємо еластичну масу.
  4. Далі майбутні рогалики поміщаємо на півгодини в холодильник. Щоб тісто не завітриться, обов'язково його накриваємо.
  5. Коли належний час пройде, дістаємо тісто і відразу включаємо духовку. Поки будемо розгортати пласт в 5 мм, вона встигне розігрітися до 150 ° С.
  6. Отриманий пласт потрібно нарізати рівними трикутниками. Посипаємо їх цукровою пудрою, звертаємо з них рогалики і кладемо на деко, який вже змазаний раст. маслом.

Порада. Якщо у вас є густе яблучне повидло, можете використовувати його як начинку для рогаликів. Однак і без цього вони дуже смачні.

На випічку рогаликів достатньо всього півгодини. Коли вони будуть готові, щедро присмачуємо їх залишками цукрової пудри.

цукрові

Рогалики на кефірі можна готувати і з дріжджовим тестом. Так вони вийдуть значно ніжніше. Солодкі, здобні — просто рай для любителів випічки!

Увага! Для цього рецепта краще використовувати Пекарській папір, замість рослинного масла.

Складові:

  • 250 г слив. масла,
  • 300 г кефіру,
  • 1 ч.л. сухих дріжджів,
  • 750 г борошна,
  • пакетик ваніліну,
  • 100 г цукру,
  • 2 яйця,
  • 1 ст.л. розпушувача,
  • сіль.

рогалики з цукром

приготування:

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

  1. Попередньо розм'якшене слив. масло (50 г відкладаємо в сторону) розминаємо виделкою з сіллю, додаємо яйця і ванілін.
  2. У теплому кефірі розводимо дріжджі і розпушувач. Потім перемішуємо цю суміш з масляною.
  3. Борошно підбавляти порціями. Тісто замішуємо еластичне, мнемо його хвилин п'ять.
  4. Тесту повинно вистачити на 9-10 рогаликів. Щоб нарізати їх рівно, розгортає тісто в коло і ріжемо його, як піцу або пиріг, на трикутні сектора.
  5. Кожен сектор присмачуємо маслом і цукром, а потім скручуємо в рогалик.
  6. Кладемо вироби на спеціальний папір і запікаємо протягом 30 хвилин. Температура повинна бути не більше 170 ° С.
  7. Гарячі ласі рогалики посипаємо цукром.

З маком

Рогалики на кефірі з маком виходять дуже пишними, виглядають ефектно і підходять як апетитний полудня дітям. Особливо якщо подати разом з ними молоко або питний йогурт.

Складові:

  • 25 г дріжджів,
  • 200 мл кефіру,
  • 70 г цукру,
  • 50 мл + 2 ст.л. молока,
  • 600 г борошна,
  • 80 г масла,
  • сіль,
  • 2 яйця + 2 жовтки,
  • мак.

випічка з маком

приготування:

  1. Масло топимо в мікрохвильовці, з'єднуємо з теплим молоком і цукром. Розчиняємо в цій суміші дріжджі.
  2. Збиваємо кефір, 1 жовток, обидва яйця, сіль. Змішуємо дві рідкі речовини та вводимо порціями борошно. Підсумком має стати щільне, але не дуже туге тісто.
  3. Розкатаний пласт ріжемо на рівносторонні трикутники. Кожен з них рясно присмачуємо маком і скочується в рогалики. Зверху змащуємо їх жовтком (попередньо збити виделкою), посипаємо зверху новою порцією маку.
    як готувати рогалики
  4. Рогалики залишаємо на 30 хв. Тим часом розігріваємо духовку — досить 160 ° С.
  5. Печемо рогалики півгодини і насолоджуємося їх пишною консистенцією і смаком.

З яблуками

Дуже легкий і швидкий варіант рогаликів на кефірі! Яблучна начинка надає їм соковитість, кориця — пікантність, а тісто тут дуже м'яке і пухнасте.

Складові:

  • 0,5 кг борошна,
  • 0,2 кг слив. масла,
  • 0,2 л кефіру,
  • 0,1 кг цукру,
  • ½ ч.л. соди,
  • 1 ст.л. лимонного соку,
  • ½ ч.л. кориці.

приготування:

  1. Насамперед займемося вершковим маслом. Його потрібно розтопити, але при цьому не сильно нагрівати.
  2. Можна зробити це на водяній бані, так простіше контролювати температуру.
  3. В масло вливаємо кефір, збиваємо.
  4. Далі гасимо соду лимонним соком і відразу ж додаємо в тісто.
  5. У 2-3 етапи підсипає борошно, перемішуємо все ложкою, а потім руками.
  6. Начинку робимо з 100 г цукру, змішаних з корицею.
    випічка з яблуками
  7. Чистимо яблука, нарізаємо брусочками, при цьому стежимо, щоб на них не залишилося жодної кісточки або жорстких перегородок.
  8. Рогаликів з нашого тесту вийде багато. Весь обсяг треба поділити на 6 частин, кожну з яких розкачати в коло. А ці кола, в свою чергу, ріжемо на 8 частин-куточків, як піцу.
  9. Кожен куточок постачаємо начинкою — по ½ ч.л. цукру з корицею і по скибочці яблука.
  10. Далі рогалики загортаємо традиційним способом і занурюємо одним куточком в цукор, що залишився.
  11. Випікаємо їх на спеціальному папері 20-25 хв. при 180 ° С. Обов'язково класти вироби "цукрової" стороною вгору.

Порада. Багатьох хвилює питання, як правильно згорнути рогалик? Робиться це просто: з більш широкої сторони кладеться начинка, а потім весь шматочок тесту згортають в рулетик таким чином, щоб гострий кінчик виявився в результаті внизу, притиснутий рулетиком.

Ця нехитра випічка цікава тим, що має несолодке тісто і солодку серединку. Причому в ролі такої солодкої серединки може бути все що завгодно! Це можуть бути різні види варення, згущене молоко, шоколад, чорнослив, курага, горіхи.

Головне, щоб рідка начинка не витікала: до неї треба додати крохмалю. А суху начинку на кшталт подрібнених горіхів або маку, можна доповнити чимось солодким і сполучною: медом, вершковим маслом або карамеллю. Тоді можна буде вибрати всього один з варіантів тесту для рогаликів на кефірі, і залишиться тільки міняти наповнювач за настроєм. Вдалих експериментів!

А яке тісто для рогаликів подобається вам?

Пишна випічка: відео

<

Оставить комментарий