Житні коржі — 3 рецепта коржів з житнього борошна на дріжджах і без з фото — Садівництво

Коржі з житнього борошна корисніше пшеничних. Тому прихильники здорового харчування часто віддають перевагу саме такому хлібу. Житня випічка по-своєму смачна і ароматна. Спробуйте різні рецепти: з дріжджами і без.

зміст
  • Коржики з тіста на дріжджах
  • Простий рецепт коржиків
  • Випічка без дріжджів
  • Фінські коржі: відео

Коржики з тіста на дріжджах

Житні коржі таким способом готуються в 2 етапи. Спочатку на дріжджах роблять опару. Для неї потрібна пшеничне борошно (2 ст. Л.), 50 мл теплої води. Кількість дріжджів — 1 ч. Л. швидкорозчинних або еквівалентну кількість живих пресованих. Всі інгредієнти змішуються до однорідності і відправляються в тепло на 3 год.

Якщо для вас це довго, прискорте процес будь-яким із способів:

  • поставте миску з опарою в злегка розігріту і вимкненому духовку;
  • помістіть посудину на водяну баню.

Порада. У другому випадку не пишіть баню на вогонь. Просто у міру охолодження поповнюйте тару гарячою водою.

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

Другий етап — безпосередній заміс тесту для коржів. Складові:

випічка з житнього борошна

  • борошно житнє — 7 ст. л. з гіркою;
  • яйце — 1 шт .;
  • цукор — 1,5 ст. л .;
  • сіль — 1/2 ч. л .;
  • розпушувач — 1 ч. л .;
  • вершковий маргарин або масло — 100 г;
  • вода — 50 мл.

Спосіб готування:

  1. Змішайте борошно з порошком-розпушувачем.
  2. В іншій посудині збийте яйце. Приблизно чверть відокремте і прибережіть для змащування коржів.
  3. До залишилася яєчної маси додайте цукор, сіль, м'яке масло / маргарин. Все це з'єднайте з сухою частиною інгредієнтів.
  4. На цьому етапі до нерозмішаних вмісту миски слід додати опару. Тепер можете все грунтовно замісити. На виході повинно вийти еластичне не жорстко тісто.
  5. Розділіть його на 4 приблизно рівних шматка. Сформуйте кулі.
  6. Залиште тісто на кілька хвилин підійти. Присипте борошном робочу поверхню. На ній розкачайте заготовки в коржі діаметром близько 10 см.
  7. Увімкніть розігріватися духовку на 200 ° С.
  8. Викладіть коржі на застелений лист. Зробіть пекарські насічки на сирій поверхні. Для цього використовуйте негострий сторону ножа, рукоятку ложки, вилки або подібний предмет.
  9. Змастіть корж яйцем. Випікайте 15-20 хв.

Простий рецепт коржиків

Найбільш простий, швидкий і найменш витратний спосіб приготування житніх коржів — на воді. Для 12 коржиків середнього розміру будуть потрібні такі інгредієнти:

тісто для коржів

  • борошно відповідного виду — 400 г;
  • олія соняшникова рафінована — 80 мл;
  • вода кімнатної температури — 300 мл;
  • сіль — 0,5 ч. л.

Коржі смажать на сковороді:

  1. Просійте борошно. Висипати її купкою на дно просторій миски.
  2. Зробіть поглиблення. Туди спочатку налийте воду, а потім додайте інші інгредієнти.
  3. Інтенсивної заважайте тісто руками приблизно 7 хв. Досягніть крутий неліпкой консистенції.
  4. Закрийте миску харчовою плівкою. Залиште на столі на 25 мні.
  5. Розділіть масу на рівні частини — майбутні коржі. Розмір підбирайте так, щоб максимально вмістити заготовки на сковороді.
  6. Розкачайте кожен шматок до товщини 2 мм.
  7. Розжарити сковороду. Змащувати її маслом необов'язково. Обсмажуйте коржі з обох сторін в цілому не більше 30 сек., Адже вони тонкі.
Порада. Готові гарячі коржики складіть в глибокий посуд і накрийте вологим кухонним рушником. Такий прийом дозволить їм злегка розм'якшити.

Випічка без дріжджів

Ще один бездріжджовий рецепт теж не можна назвати складним. У складі коржів з'являються кефір і сода.

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

Повний список інгредієнтів:

бездріжджові коржі

  • борошно — 400 г;
  • кефір — 0,5 л;
  • масло рослинне — 1 ч. л .;
  • сода — 1/2 ч.л .;
  • сіль — щіпка;
  • зерна коріандру або кмину — за смаком.

Порада. Масло в цій випічці грає роль підсилювача аромату. Тому пекарі рекомендують лляної або оливковий продукт. Кефір краще використовувати живий, домашній.

Готування покроково:

  1. У зручній просторій мисці змішайте борошно, соду, спеції і сіль.
  2. В іншому посуді з'єднайте кефір з олією.
  3. Розділіть борошняну суміш на частини. Інтенсивно заважайте ложкою і поступово введіть їх в кефіру масляну рідину.
  4. Замісити і залиште тісто при кімнатній температурі на 20-25 хв.
  5. На робочу площину висипте трохи борошна. Обваляйте в ній шматок тіста. Розкачайте в лист товщиною до 2 см.
  6. Склянкою або іншим предметом наріжте пласт на круги. Якщо діаметр майбутніх коржів для вас малий, то використовуйте інший спосіб: ще до розкочування розділіть всю масу на частини, сформуйте кулі і окремо розкачати в коржики тієї ж товщини.
  7. Розігрійте духовку до 200 ° С. Застеліть деко папером для запікання. Покладіть і проколіть в декількох місцях заготівлі.
  8. Випікайте 10-20 хв. Залиште охолонути і подавайте до столу.
Порада. Такі житні коржі добре поєднуються із зеленню, паприкою або перцем.

Будь-які бездріжджові коржики стануть смачніше, якщо скористатися рекомендаціями пекарів:

  • Поставте на нижній ярус духовки миску з водою. Волога допоможе коржикам краще пропектися.
  • Специфічний житній смак відмінно поєднується з кунжутом, висівками, коріандром. Додайте їх в тісто для посилення аромату.
  • Для коржів на сковороді краще використовувати товстостінну начиння.

Житні коржі — корисний і дієтичний замінник пшеничного хліба. Вони відмінно підійдуть як до основного, так і до десертному столу. Спробуйте різні рецепти коржів і переконайтеся в цьому.

А яку випічку з житнього борошна ви надаєте перевагу?

Фінські коржі: відео

<

Оставить комментарий