Меню

Як ліпити пельмені вручну і за допомогою форми — фото, відео — Садівництво

Ліплення пельменів складно назвати однозначно цікавим заняттям. Одні перетворюють цю процедуру в сімейний ритуал, для інших ліпити — втрачати час даремно, а треті роблять на пельменях маленький бізнес. В кожному окремому випадку кулінари зацікавлені в прискоренні процесу. Для цього є кілька прийомів. У статті зібрані рекомендації та хитрості, як зробити ліплення економічною в плані часу і енергії.

Rozetka UA

зміст
  • Особливості ліплення руками
  • Інші техніки ручного ліплення виробів
  • Ліплення з допомогою форм
  • Як правильно працювати з пельменним апаратом
  • Домашні пельмені: відео

Особливості ліплення руками

Головна умова швидкої і якісної ліплення — гарне тісто. Який би рецепт ви не вибрали, сирої напівфабрикат повинен мати такі властивості:

  • еластичність;
  • густота;
  • пружність.

Найпростіший спосіб ліпити пельмені:

  • сформуйте з тіста палять товщиною 2-2,5 см;
  • наріжте на шматочки-подушечки;

домашні страви

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков’я

  • кожну розкачати в блинок близько 3 мм;
  • в серединку помістіть невелику порцію начинки;
  • защипніть краю;
  • з’єднайте їх на маківці заготовки, щоб надати пельменів форму.

Порада. За кромці млинця перед защипом не повинні залишатися надлишки борошна. Інакше пельмень розліпив в процесі варіння.

Відмінності в техніці ручного виготовлення пельменів полягають в способі з’єднання країв. У Китаї пельмені готують іншим чином. Ви напевно зустрічали такий продукт у фабричній упаковці:

  1. Готовий коло-блинок змочіть по кромці водою. Не перестарайтеся, щоб тісто не розкисла.
  2. За однією з половин кола зробіть маленькі защипи. Кожен наступний повинен злегка накладатися на попередній.
  3. Загорніть пельмень з фаршем вдвічі. Повторіть візерункову комбінацію, приєднуючи гладку половину окружності до обробленої.

Інші техніки ручного ліплення виробів

Пельмені по-японськи теж зустрічаються в продажу. Кромка вироби гладка, а саме воно нагадує капелюх з полями. Японський пельмень ліпиться з пари розкатаних гуртків тесту. Один покладіть на інший, не забувши про м’ясо між ними. Краї просто подверніте.

як ліпити вареники

Існують і більш вигадливі способи ліпити пельмені руками:

  1. Мішечок. При розкачування Блінков зробіть подобу квадрата із закругленими кутами. У центр помістіть начинку. Краї підверніть і з’єднайте по діагоналі. Таким способом готують і більш габаритні манти.
  2. Квітка. Палять для цього способу повинен бути не менше 3-4 см в діаметрі. Коло з сирого тесту підверніть так, щоб вийшов 5-кутник. Переверніть заготовку загинами донизу. По центру викладіть м’ясну начинку. Загорніть, з’єднайте куточки і утворіть 5 граней. Краї кожної відігніть назовні.
  3. Зірка. Алгоритм однаковий з попереднім. Тільки кінці куточків відвертати не потрібно. Просто злегка стисніть заготівлю. Вийде зірка з тупими кутами.

красиві пельмені

Ліплення з допомогою форм

Ручний спосіб ліплення пельменів можна вдосконалити простою формою. Все тісто слід розкачати до необхідної товщини. Заготовки пельменів видавіть за допомогою горлечка банки, чашки або склянки відповідного розміру. Далі ліпіть звичайним способом.

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

Плюс такої методики — у вас виходять рівні, однакові пельменні напівфабрикати. Далі їх можна скріплювати практично будь-який ручний технікою. Але і мінуси є:

  • все тісто важче розгортати, ніж його невеликі частини;
  • після роботи залишаться обрізки, їх доведеться скачати в новий кому і повторити видавлювання;
  • тісто схильне прилипати до форми.

форма для пельменів

Крім індивідуальних форм, господині давно пристосували для пельменів нехитре і корисний винахід — Пельменниці. Вона являє собою масивну сталеву нержавіючу сітку з осередків 5-вугільної форми. Використовувати її просто:

  • сформуйте пласт з тіста трохи більше розмірів пельменниці;
  • покладіть зверху на заготовку пристосування;
  • в кожну клітинку помістіть перекручене м’ясо;
  • зверху «бутерброд» накрийте ще одним листом тесту;
  • кілька разів із зусиллям прокотите качалку по верхньому шару;
  • зчистіть залишки тіста;
  • переверніть «пиріг» і витягніть по пельмені з кожного осередку.
Увага! Пельменница дозволяє робити пельмені однакового розміру і економити час на кухні.

Як правильно працювати з пельменним апаратом

Ліпити пельмені руками або за допомогою форм — просто і нескладно. Особливо якщо знати декілька хитрощів щодо прискорення процесу. Але ця теза вірний тільки у випадку з ліпленням для сімейних потреб або для святкового столу. Якщо ви пройшли санітарний контроль, одержали б патент і на власній кухні організували міні-цех з виробництва пельменів, то без портативного пристрою не обійтися. У продажу є спеціальні апарати, які автоматизують частина кулінарних процесів.

Машинку-автомат як м’ясорубку кріплять до столу струбциною. Популярні моделі з електричним мотором. За один раз вони обробляють на годину до 15 кг тіста і фаршу. Принцип їх роботи:

  1. Розкачайте тісто на апараті в блинки. Викладіть рівномірно в спеціальній насадці.
  2. Перекручене сире м’ясо помістіть в контейнер.
  3. Увімкніть пристрій. Через час воно видасть загорнутий в тісто фарш у вигляді коржів з фігурною кромкою.
  4. Напівфабрикат відправляйте в окріп або герметично упаковуйте і складайте в морозильну камеру.

машинка для ліплення пельменів

Існують моделі пельменних машинок іншого типу — без підключення до мережі. Роль мотора буде виконувати ваша рука. Обертання задається за допомогою рукоятки. Продуктивність такого апарату — до 12 кг готових виробів за 1 годину.

Принцип дії:

  1. Пропустіть кого з тіста через вали на апараті. Необхідно отримати два листа.
  2. Спеціальний лоток заповніть фаршем.
  3. Повертайте рукоять. Ролики всередині машинки будуть захоплювати і з’єднувати пласти, запечатувати між ними фарш.
  4. На виході ви отримаєте цільну стрічку з пельменних осередків. Розділіть їх звичайним ножем і використовуйте за призначенням.

Ліпити пельмені цікаво в компанії. Якщо ви не оперуєте промисловими обсягами, а працюєте на благо сім’ї, то підключіть до процедури рідних і близьких. Працювати буде веселіше. В інших ситуаціях ефективніше використовувати пристосування, які полегшать і прискорять ліплення.

А як ліпіть пельмені ви?

Домашні пельмені: відео

<