Скумбрія на зиму: прості рецепти заготовки — Садівництво

скумбрія домашнього приготування

Смачна, ситна і безкісткова скумбрія давно заслужила почесне місце на обідньому столі. З цієї риби виходять відмінні салати і консерви, які закривають на зиму. Вони виходять на порядок соковитіше і смачніше, ніж їх магазинні аналоги. У статті зібрані кращі рецепти, які допоможуть вам зробити зі скумбрії заготовки для зимового столу.

зміст
  • Овочевий салат зі скумбрії
  • Заготівля скумбрії з буряком і рисом
  • Заготівля скумбрії з баклажанами
  • Заготовки на зиму з скумбрії: відео

Овочевий салат зі скумбрії

У домашніх зимових консервах використовується відварна скумбрія. Після покупки свіжої або відтавання замороженої риби підготуйте її:

  • помийте;
  • відокремте голову;
  • вичистіть нутрощі;
  • помістіть в воду і приступайте до готування.

Увага! Скумбрія відноситься до морепродуктів з високим вмістом жирів. Деякі консервовані рецепти (з рисом або інший крупою) цілком замінять повноцінні страви.

Овочевий салат вважається найпопулярнішим серед способів заготовки скумбрії. Вам буде потрібно:

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

  • риба — 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
  • морквина — 1 шт .;
  • помідори — 2-3 шт. середнього розміру;
  • 5 штук. перцю горошку;

салат зі скумбрії

свіжа скумбрія
  • масло рослинне — 200 мл;
  • оцет 9% — 200 мл;
  • сіль — 2 ч. л .;
  • цукор — 2 ст. л.

Процес приготування:

  1. Очистіть цибулю і наріжте його дрібними кубиками.
  2. Посоліть рибу, замочену у воді. Додайте перець. Проваріть 30 хв.
  3. Очистіть моркву. Натріть її на велику тертку.
  4. Проведіть Бланшіровка помідорів: опустіть їх в киплячу воду на 1 хв. Після цієї маніпуляції шкурка легко зніметься, а м'якоть залишиться щільною. Прокрутіть томати в м'ясорубці або в блендері до стану пюре.
  5. В окрему каструлю налийте води і додайте овочі, пісне масло, сіль і цукор. Проваріть 20 хв.
  6. В цей час повинна охолонути скумбрія. Очистіть її від кісток. Готове м'ясо додайте в каструлю з овочами і проваріть 15 хв. В кінці варіння долийте оцет.
  7. Поки салат зі скумбрії доварюється, простерилизуйте банки і кришки до них. Добре підходять ємності об'ємом до 1 л.
  8. Як тільки салат буде готовий, перекладіть його в тару і закатати. Переверніть банки і укутайте. Через 3-4 дні можна переставляти їх у темне місце на зберігання.

Заготівля скумбрії з буряком і рисом

Цей рецепт досить оригінальний. Він схожий на рибний салат з овочами. Буряк надає неординарні смакові якості. На 1 кг скумбрії доводиться всього 200 г цього овочу. Інші інгредієнти:

  • 700 г моркви;
  • 1,3 кг томатів;
  • 175 мл рослинного масла;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 100 мл оцту 9%;
  • будь-які спеції за смаком.

скумбрія з овочами

Алгоритм заготовки скумбрії за цим рецептом:

  1. Блюдо починається з томатів. Очищені і перетерті плоди поставте на піч і доведіть до кипіння на слабкому вогні.
  2. Паралельно наріжте невеликими шматками скумбрію. Натріть буряк і морква. Обсмажте дрібно нарізану цибулю.
  3. Додайте рибу і овочі в закипілий томатний бульйон. Додайте спеції, посоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 1,5 год.
  4. Підготуйте чисту тару. За 3-4 хв. до вимкнення плити додайте оцет.
Увага! Салат слід відразу розсипати по банках і накрити кришками.

Якщо додати в овочевий рецепт рис, перловку або квасоля, вийде дуже поживний консервований обід. Наприклад, на 1,5 кг скумбрії потрібно 300 г відвареного рису, а також:

  • 3 морквини;
  • 1,5 кг томатів;
  • 200 мл рослинного масла;
  • 3 болгарських перчин;
  • 3 цибулини.

приготування:

  1. Томатне пюре змішайте з 100 мл олії і поставте на повільний вогонь. Через 10 хв. після закипання додайте готову і нарізану скумбрію. Гасіть 1 ч.
  2. Одночасно натріть моркву, наріжте соломкою солодкий перець, півкільцями — цибулю (його потрібно ще й обсмажити на сковороді).
  3. Через годину висипте всі овочі в каструлю з скумбрією і накрийте кришкою ще на 20 хв. Через цей час додайте рис, тушкуйте 15 хв.
  4. Відразу розкладайте по банкам і закривайте.

копчена скумбрія

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

Заготівля скумбрії з баклажанами

Таку консервацію можна використовувати як самостійне, повноцінне блюдо. На 2 кг риби вам знадобиться:

  • 1,5 кг баклажанів;
  • 1,5 кг моркви;
  • 1 кг цибулі;
  • кілька помідорів (для пюре);
  • 20 мл оцтової есенції (70%);
  • 1 ч. Л. солі;
  • 1 ст. л. цукру.

Як приготувати салат з баклажанами:

  1. Після очищення дрібно поріжте скумбрію.
  2. Займіться баклажанами. Поріжте їх на кубики. Замочіть в підсоленій воді на 20 хв. Помийте під проточною водою і залиште сохнути.
  3. Очищену цибулю наріжте дрібними шматочками. Морквину натріть на терку.
  4. Зробіть Бланшіровка томатів, приберіть шкірку і перекрутити їх на пюре. Допускається заміна цього інгредієнта на томатну пасту або густий сік помідорів.
  5. Морква, баклажани, цибулю пересипте цукром і сіллю, а потім залийте пюре. Отриману субстанцію поставте на повільний вогонь на 30 хв. Помішуйте.
    як засолити рибу
  6. Після півгодинного томління додайте скумбрію і залиште ще на 30 хв. Салат слід постійно перемішувати. Рідини в ньому мало, тому ризик підгоряння високий.
  7. Простерилизуйте банки.
  8. За 5 хв. до готовності влийте оцтову есенцію і ще раз перемішайте вміст каструлі. Відразу заливайте суміш в скляну тару і закупорюють кришками. Перевертати салат не обов'язково, а ось укутати треба.

Строго слідуючи рецепту, ви отримаєте близько 4,5 л заготовки. Підберіть банки виходячи з цієї величини. Салат виходить густим, практично без підливи. Перед їжею його потрібно просто розігріти.

Заготовки на зиму з скумбрії: відео

<

Оставить комментарий