Смажений рис з овочами і яйцем

Рецепт: Смажений рис з овочами і яйцем

Найулюбленіша страва азіатської кухні в моїй родині безсумнівно смажений рис з яйцем і овочами. Для дівчаток це повноцінне блюдо, для чоловічої половини – відмінний гарнір! Особливість цієї страви в першу чергу в ароматах. Імбир, часник, овочі і спеції – все це неймовірно збагачує рис. Овочі в цій страві не повинні бути занадто м'якими, вони швидко обсмажуються і залишаються міцними і свіжими. Можна використовувати абсолютно різні овочі, ті що є вдома, а так же гриби і навіть м'ясо. Для приготування я використовую традиційну китайську сковороду вок (wok), це глибока сковорода з опуклим круглим дном і тонкими стінками для швидкої обжарювання. Якщо у вас немає такого посуду, не впадайте у відчай, підійде будь-яка неважка сковорода з високими бортами і тонкими стінками.

Категорія:

Гарячі страви


Страви з круп

Кухня:

Китайська

Інгредієнти для «Смажений рис з овочами і яйцем»:

  • Мал

    (ТМ Містраль, довгозерний Індіка)

    100 г

  • Цибуля ріпчаста


    1 / 2 шт

  • часник

    (Великий або 2 маленьких)

    1 зуб.

  • Імбир

    (Шматочок розміром з великий палець)

    1 шт

  • Кукурудза

    (Міні)

    6 шт

  • Квасоля стручкова

    (Свіжа)

    100 г

  • Перець болгарський

    (Червоний або помаранчевий)

    1 / 2 шт

  • селера черешкова

    (Стебло)

    1 шт

  • Соєвий соус


    3 ст. л.

  • Сіль

    (за смаком)

    1 шт

  • Олія рослинна

    (Для обсмажування)

    3 ст. л.

  • Куряче яйце


    1 шт

  • паприка солодка


    1 ч. Л.

  • Перець червоний пекучий

    (за смаком)

    1 шт

  • кінза

    (за смаком)

    1 шт

  • вапно

    (Для подачі)

    1 / 2 шт

  • кунжут

    (Чорний і білий для подачі)

    1 ч. Л.

  • вода


    200 мл

Час приготування:

Кількість порцій: 3

Рецепт «Смажений рис з овочами і яйцем»:


Рис необхідно промити до тих пір поки вода не стане повністю прозорою. Рис заливаємо склянкою води, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і готуємо 10-12 хвилин до напівготовності. Рис в процесі готування не заважаємо, солимо в самому кінці.


Поки вариться рис, тонко нарізати цибулю півкільцями, часник і імбир тонкими кружечками.


Підготуємо овочі. Міні кукурудза розрізаємо вздовж навпіл. Квасоля моєму, зрізаємо кінці, якщо це необхідно і розрізаємо навпіл. Перець чистимо від насіння і білих прожилок, нарізаємо смужками. У селери знімаємо зовнішні волокна і теж нарізаємо смужками.


Коли рис буде готовий, перекладаємо його в сито, перевіряємо на сіль. Трохи промиваємо кип'яченою водою і залишаємо, щоб з нього повністю стела вся волога.


У сковороді вок розігріваємо олію, можна використовувати будь-який, але краще всього підійде кунжутне або соняшникова. Протягом усієї готування тримаємо сильний вогонь. Опускаємо в масло часник імбир. Обсмажуємо півхвилини до легкої золотистої.


Додаємо цибулю і зелену квасолю. Смажимо періодично помішуючи 2-3 хвилини.


Додаємо селера, обсмажуємо ще пару хвилин, а потім і перець. Смажимо ще 3-4 хвилини. Овочі повинні залишатися міцними, але при цьому не сирими. Їх необхідно пробувати, щоб точно зловити потрібну ступінь готовності.


В останній момент додаємо ніжну міні кукурудзу і смажимо ще пару хвилин.


Паралельно зі спекотною овочів в іншій сковороді приготуємо яйце. Яйце розбийте в миску і збийте з дрібкою солі. Вилийте яйце на розігріту з маслом сковороду, коли воно трохи схопитися, почніть перемішувати його лопаткою. Необхідно отримати невеликі пластівці смаженого яйця.


У вок з овочами додаємо соєвий соус. Коли соус повністю вбереться в овочі, дістанемо їх з вока і відкладемо.


У вок наливаємо ще трохи олії і додаємо майже остиглий рис.


Втручаємося в рис паприку і обсмажуємо його 7-10 хвилин до готовності. Рис повинен вийти саме смаженим, трохи рум'яним і з невеликою скоринкою.


Рис змішуємо з яйцем і смаженими овочами. Викладаємо на тарілку, присипаємо кунжутом, кінзою. Подаємо з скибочками лайма.

Приємного апетиту!

Post Author: Bron Alan