Смачні страви з козлятини — як приготувати козлятину без запаху (рецепти з фото) Як приготувати страви без специфічного запаху з козлятини — рецепти і поради — Садівництво

Деякі вважають, що м'ясо кози дуже нагадує баранину. Однак цей не зовсім так. За складом і дієтичного набору речовин воно ближче до яловичини. Якщо блюдо з такого м'яса, як козлятина правильно приготоване, то не відчувається і специфічного запаху, чого так бояться недосвідчені кулінари. Вивчивши кілька рецептів будь-яка господиня зготує смачний суп, закуску і друге.

зміст
  • Смачна шурпа і м'ясо з рисом
  • М'ясо в соусі бешамель
  • пікантні котлетки
  • апетитна бастурма
  • Як приготувати м'ясо кози: відео

Смачна шурпа і м'ясо з рисом

Шурпа або суп не змусить довго стояти біля плити, але результат сподобається і дорослим і дітям. Для такої страви з козлятини потрібно взяти:

  • м'ясо кози (м'якоть) — 450 г;
  • морквина — 1 шт;
  • цибулина — 1 шт;
  • картопля — 3 шт;
  • томатна паста — 2 ст.л;
  • масло, сіль, спеції.

Увага! Коза повинна бути від молодого тварини. Якщо коза була стара, м'ясо буде жорстким.

Покроково рецепт виглядає так:

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

  1. Коза заливається водою. Вариться бульйон.
  2. Готове м'ясо нарізають шматочками.
  3. Овочі подрібнюють.

    перша страва з м'яса

    шурпа
  4. Масло розігрівають на сковорідці і обсмажують в ньому козлятину і овочі.
  5. Після того як інгредієнти підрум'яняться, додають томатну пасту.
  6. Піджарку відправляють в бульйон. Туди ж кришать картопля.
  7. Залишається тільки додати зелень і дочекатися готовності картоплі.

Неймовірно смачна страва з козла виходить в поєднанні з рисом. Для того щоб його приготувати знадобиться:

  • козлятина — 1 кг;
  • масло — ½ ст;
  • рис — 1 ст;
  • цибулина — 1 шт;
  • перець, сіль.
Увага! У страви з козлятини обов'язково додавати ароматні трави і спеції. Це дозволить приглушити специфічний запах.

Процес приготування відбувається так:

плов з м'ясом кози

  1. Коза добре промивається і очищується від плівок.
  2. Шматочки натирають сіллю і перцем. Обсмажують до напівготовності.
  3. Лук подрібнюють і пасерують на сковорідці.
  4. Промитий рис змішують з цибулею. Додають необхідну кількість води і тушкують.
  5. Коли козлятина добре підрум'яниться, її змішують з рисом.

Для того щоб блюдо придбало належний аромат, в кінці додають подрібнені кріп і листя м'яти.

М'ясо в соусі бешамель

У приготуванні козлятини немає нічого складного. Якщо готувати строго за рецептом — вийде ніжне і смачне блюдо. Обов'язкова умова — використання м'яса не старого тваринного, а козеня. Для приготування знадобиться:

  • козлятина — 0,5 кг;
  • цибулина (бажано білого сорту) — 1 шт;
  • вершки — 500 мл;
  • вершкове масло — 100 г;
  • борошно — 100 г;
  • спеції (обов'язково мускатний горіх), сіль.

Готують блюдо дотримуючись наступних пунктів:

  1. Промите філе поміщають в каструлю з водою і проварюють півгодини.
  2. Витягають козлятину з бульйону і нарізають середнього розміру шматки.
    тушковане м'ясо кози
  3. Вершкове масло розігрівають в глибокій сковорідці. Вводять борошно, подрумянивают.
  4. Поступово додають вершки. При цьому суміш енергійно помішують, щоб борошно не схопилася і не утворилися грудки.
  5. Додають сіль і спеції.
  6. Коза заливається соусом і гаситься кілька хвилин.

Порада. Щоб страва не виявилося занадто жирним замість вершків можна взяти молоко.

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

пікантні котлетки

Для приготування котлет підійде фарш зі старої або дикої кози. Щоб уникнути неприємного запаху шматочки м'яса попередньо маринують в суміші оцту, вина і спецій.

Необхідні інгредієнти:

  • м'ясо кози — 500 г;
  • свиняче сало — 100 г;
  • оцет — 50 мл;
  • сухе вино — 100 мл;
  • цибуля — 1 шт;
  • часник — кілька зубків;
  • сухий батон — 1/3 частина;
  • сухарі для панірування;
  • молоко;
  • сіль, спеції.

Коза нарізається на шматки і заливається маринадом. Її витримують протягом 1 години в холодильнику.
Промариновані шматки і сало перекручують на м'ясорубці. Туди ж пускають цибулю і часник. Батон замочують у молоці, після чого теж рубають.

м'ясний фарш

Отриману масу грунтовно перемішують. Руками оформляють котлетки бажаної величини, обвалюють їх в подрібнених сухарях і розкладають на злегка підігрітий, змащений жиром деко. Запікають 30 хв в духовці.

Порада. Котлети вийдуть надзвичайно смачними, якщо деко перші 20 хв прикрити фольгою.

апетитна бастурма

Бастурма з козла або в'ялене м'ясо в сорочці з спецій в деяких країнах вважається делікатесом. Щоб приготувати цю страву з козлятини в домашніх умовах знадобиться взяти такі продукти:

  • козлятина нежирна вирізка — 2 кг;
  • спирт — 100 мл;
  • коньяк — 50 мл;
  • суміш перців — 1 ст.л;
  • морська сіль — 2 кг;
  • кмин, коріандр, насіння Чама — по 1 ч.л;
  • листочки лавра — 5 шт;
  • перець горошком запашний — 5 шт.

Приготування делікатесу виробляють по кроках:

  1. Вирізку нарізують на кілька рівних, довгих частин.
  2. Шматки обливають спиртом. Енергійно втирають рідину в м'якоть.
  3. Підбирають відповідну ємність, найкраще — емальований або скляний.
  4. Покривають дно шаром солі.
  5. Викладають м'ясо і зверху присипають сіллю, що залишилася.

бастурма з козлятини

Коза поміщається в холодильник на 4 доби і більше. Для рівномірного просочення сіллю щодня перевертається. Після вказаного часу з вирізки кухонним ножем знімають сіль і вимочують м'ясо у воді близько 2-х годин. Дістають, замотують в кілька шарів марлі і поміщають під гніт в холодильник на 4 дні. Тим часом готують спеції для обмазки:

  1. У 400 мл окропу кидають горошки перцю і лаврове листя. Настоюють 1 годину. Витягають листя і горошини.
  2. Все інше розтирають у ступці.
  3. Одержаний порошок засипають в бульйон, розмішують, додають коньяк і поміщають на добу в холодильник.

Обмазують м'ясо товстим шаром, обмотують марлею і підвішують для просушування на 10 днів у провітрюваному місці.

Страви з козлятини смачні й поживні. При правильному приготуванні м'ясо буквально тане в роті, а неприємного запаху не відчувається.

Як приготувати м'ясо кози: відео

<

Оставить комментарий