Заготівля кукурудзи на зиму в домашніх умовах: кращі рецепти з фото — Садівництво

приготування кукурудзи

Солодка консервована кукурудза — одне з популярних ласощів зими. На полицях магазинів можна знайти товари багатьох виробників. Все ратують за екологічність і повноцінність своєї продукції. Але по-справжньому корисний продукт рослинного походження можна отримати тільки в домашніх умовах, повністю контролюючи процес і склад інгредієнтів. Для заготівлі кукурудзи є кілька смачних і різноманітних рецептів.

зміст
  • Підготовка до консервації кукурудзи
  • Як закатати в банки солодку домашню кукурудзу
  • Цілісні качани кукурудзи в маринаді
  • Кисло-солодка кукурудза в маринаді
  • Консервована кукурудза: відео

Підготовка до консервації кукурудзи

Заготівля кукурудзи — не найшвидший кухонний процес. Зате результат вас приємно здивує. Користуючись домашньої рецептурою, можете бути впевнені в тому, що зернятка збережуть всі корисні властивості. Від правильно підібраного сировини багато в чому залежить якість і довговічність консервації. Для заготівлі вам необхідно придбати кукурудзу, а потім очистити її.

Ознаки хороших качанів:

  1. Належність продукту до овочевого (цукрового) підвиду.
  2. Зерна повинні бути цілими, однорідними, без слідів гниття (темних плям) і механічною псування.
    зерна молодої кукурудзи
  3. Листя не можуть бути сухими. Цей показник говорить про те, як довго зберігалися качани перед попаданням в ваші руки.
  4. Стан молочно-воскової стиглості. У такий кукурудзи зерна найбільш соковиті і ніжні.

Порада. Визначити ступінь зрілості не складно — натисніть на зернятко. Оптимальний варіант для консервації — якщо всередині ви побачите м'якоть і соковите молочко.

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

Окремі рецепти припускають заготовку цільних качанів. В іншому випадку перед приготуванням вам знадобиться очистити їх від листя і витягти зерно. Зробити це допоможе простий прийом: опустіть качан в киплячу воду на 3-4 хв., Трохи остудіть. Після цих маніпуляцій за допомогою тупого ножа або пальців легко витягуються цілі зернові ряди. Є у продажу і спеціальні пристрої для механічного вилущування кукурудзи.

Як закатати в банки солодку домашню кукурудзу

Щоб отримати класичне магазинне блюдо, скористайтеся цим рецептом. В першу чергу підготуйте інгредієнти:

  • лущеная кукурудза — 850 г;
  • сіль — 1 ст. л. або менше (за смаком);
  • цукор — 30 г;
  • вода — 1 л.
Увага! Рецепт розрахований на 2 банки об'ємом 0,5 л. Більшу тару брати не варто. Якщо ви хочете закатати більше банок, пропорційно збільште кількість інгредієнтів.

Алгоритм приготування:

солодка кукурудза

  1. Зерно ретельно вимийте. Висипати в друшляк і опустіть в окріп на 3 хв. Після цієї процедури (бланшировки) матеріал для заготовки стане м'якше і ніжніше.
  2. Підготуйте стерильні банки і кришки.
  3. Зваріть сироп: у киплячу воду висипте всю сіль і цукор.
  4. Насипте зерно кукурудзи в банки, наповнюючи їх на 2/3 об'єму. Залийте тільки закипілої сиропом. Рівень рідини повинен повністю покрити сухе вміст.
  5. Прикрийте кришками скляні ємності і відправте на водяну баню для стерилізації. Термін — 1 ч.
  6. Засукайте кришки, переверніть і укутайте. Через пару днів заготовку можна переставити в сухе і темне місце.

Цілісні качани кукурудзи в маринаді

Для цього рецепта підготуйте 3-літрову тару і хороші качани відповідного однорідного розміру. В одну таку банку поміщається 8-10 штук. Для маринаду на цей обсяг вам знадобиться:

  • цукор — 3 ст. л .;
  • сіль — 1,5 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть качани від листя і вимийте їх. Опустіть в воду.
  2. Доведіть до кипіння і варіть 40-50 хв. на слабкому вогні. Виловите з каструлі кукурудзу і складіть окремо. Розсіл не виливайте.
  3. Приготуйте маринад, взявши за основу розсіл. Для цього змішайте цукор і сіль у воді, доведіть до кипіння.

    маринована кукурудза

    Кукурудза в маринаді
  4. Утрамбуйте в банку кукурудзу. Туди ж залийте остиглий маринад. Прикрийте кришкою і стерилізують на водяній бані 3-4 ч.
  5. Закатати, переверніть і залиште остигати під ковдрою.

Порада. Якщо качани не входять до банку цілком, можна їх розрізати. До складу маринаду також можна включити 1 ч. Л. лимонної кислоти. Вона продовжить довговічність консервації. Щоб закрити кілька банок, збільште кількість інгредієнтів відповідним чином.

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

Кисло-солодка кукурудза в маринаді

Це незвичайний спосіб заготівлі кукурудзи. Блюдо отримає пікантний присмак. Для початку приготуйте близько 1 кг чистих зерен. На це кількість вам знадобиться пара літрових банок і список додаткових інгредієнтів:

  • столовий оцет 9% — 1 ст. л .;
  • сіль — 1 ст. л .;
  • питна вода — 1 л;
  • лавровий лист — 2-3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Висипати зерна в друшляк і опустіть в окріп на 5 хв. Вийміть і залиште трохи охолонути.
  2. Проведіть стерилізацію банок і кришок.
  3. Зробіть солоний маринад, розмішавши у воді сіль, і доведіть його до кипіння.
  4. У знезаражені ємності покладіть по одному листу і половині ложки оцту.
    солодка кукурудза
  5. Висипати в тару кукурудзу, залишивши 1/3 простору вільним. Залийте закипілої маринадом.
  6. Покладіть поверх повних банок кришки і проведіть стерилізацію в водяній бані. Час — не менше 40 хв.
  7. Закатати, переверніть і укутайте банки.

Кукурудзу на зиму прийнято консервувати у вигляді одиночних заготовок. Їх можна їсти і без нічого, але найкраще додавати до других страв або повноцінним салатів. Скориставшись хоча б одним з рецептів, ви анітрохи не пошкодуєте. Заготовки кукурудзи виключно смачні і корисні.

Консервована кукурудза: відео

<

Оставить комментарий