Заготівля малини на зиму без варіння: з цукром, п'ятихвилинне варення, конфітюр — Садівництво

заготівля малини на зиму без варіння

Ніжна і запашна малина навіть взимку здатна подарувати шматочок річного щастя. Існує безліч рецептів, за допомогою яких можна побалувати домочадців — заготівля малини на зиму без варіння: з цукром, п'ятихвилинне варення, конфітюр, малина в смородиновому соку, соромливо червоніюче желе, солодкий ароматний сироп, ніжне дитяче пюре. Фантазія справжніх кулінарок не знає кордонів, у деяких з них є чому повчитися.

зміст
  • Як правильно зібрати і підготувати малину
  • Варення за п'ять хвилин — поради і секрети
  • Малина з цукром
  • Конфітюр — рецепт перший
  • Конфітюр — рецепт другої
  • малиновий сироп
  • сушена малина
  • Секрети зберігання малини без варіння: відео
  • Збір і зберігання малини всю зиму: фото

Як правильно зібрати і підготувати малину

Корисна і надзвичайно смачна, малина щедро дарує господаркам можливість робити заготовки на зиму протягом усього літа. Однак, щоб варення, желе або компот вийшли яскравими, красивими і смачними, ягоди необхідно правильно зібрати з куща і підготувати.

яку малину заготовлювати на зиму

Краще, якщо ягоди для заготовки будуть чистими і целенькая

Найбільш вдалий час для збору суха сонячна погода, адже від дощу ніжна красуня стає водянистою і малопривабливою. З цієї ж причини її рідко миють, особливо якщо збирають в своєму саду. Тільки при підозрі на наявність жучків, ягідки заливають ненадовго підсоленою водою (1 л води + 20 г солі), щоб непрохані гості спливли на поверхню. Починати переробку ягід краще відразу, в цьому ягода схожа з повсті вишнею, яка також починається псуватися досить скоро, навіть в холодильнику. Щоб не помилитися в пропорціях, незайвим буде запам'ятати — в одній літровій банці поміщається приблизно 600 грамів малини.

Варення за п'ять хвилин — поради і секрети

Щоб корисні компоненти малини не зникли при тривалій обробці, її тривалість можна звести до мінімуму. Чудовим прикладом може служити п'ятихвилинне, надзвичайно смачне і не розварене, варення з малини, яке готується гранично просто. Мінімальна обробка дозволяє зберегти ніжні ягідки цілими і привабливими.

Розбіжності в рецептах від різних господинь полягають в різній кількості цукру, який потрібно для варення — одні вважають за краще співвідношення 1: 1, інші кладуть на 1 кг малини лише півкілограма цукру і забезпечують зберігання готового виробу в холоді, а треті не шкодують і 1,5 кг цукру, зате впевнені в надійному збереженні ласощі. Однак принцип приготування п'ятихвилинного варення приблизно однаковий як для малини, так і для смородини, і інших ягід:

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

як закрити малину на зиму

Рецепти п'ятихвилинного варення з малини дозволяють зберегти в ній максимум вітамінів
  1. В емальовану або мідну ємність (містку і з широким дном) акуратно викладаються чисті і перебрані ягідки малини.
  2. Малина засипається цукром, виходячи з уподобаної пропорції, і залишається на 2-4 години. Протягом цього часу виділився сік повинен покрити ягоди.
  3. Поставивши тазик з майбутнім варенням на вогонь, необхідно довести його, злегка помішуючи, до кипіння і потім варити 5-7 хвилин, поки цукор не розчиниться повністю. Під час варіння можна поласувати солодкими пінками, які потрібно прибирати з поверхні.
  4. Ретельно помиті банки бажано ще й додатково простерилізувати, особливо якщо кількість цукру мінімально. Не забувати про обробку кришечок.
  5. Гаряче ласощі обережно розкласти по банках, щоб вміст доходило до самого верху, і негайно закатати. П'ятихвилинне варення готове, тепер можна розміщувати його в зручному для зберігання місці і насолоджуватися вишуканими ласощами взимку.

Малина з цукром

Дуже багато господинь вважають за краще обходитися без термічної обробки, і малина просто змішується з цукром — така заготовка на зиму максимально зберігає всі унікально-корисні властивості ягід. Цей спосіб займає ще менше часу, ніж приготування п'ятихвилинного варення, і доступний абсолютно досвідченим господиням. Однак для того щоб надійно зберегти малину, приготовлену за цим рецептом, баночки з заготовками доведеться простерилізувати або обрати місцем їх зберігання холодильник.

як заготовити свіжу малину на зиму

Зазвичай в заготовку додають цукор в пропорції 1: 1

Існує багато рецептів приготування на зиму малини з цукром. Найбільш часто користуються такими рецептами.

Спосіб перший:

  • крепенькие і сухі ягідки укладаються рядками в підготовлені банки. Кожен новий шар пересипається цукром, а посуд злегка струшується для потрапляння його між окремими ягодами;
  • банки з малиною занурюються у велику ємність з водою і стерилізуються — 25 хвилин знадобиться для літрових ємностей, 20 хвилин — для півлітрових.
як зберегти свіжу малину на всю зиму

Цукор — прекрасний консервант для ягід

Спосіб другий:

  • малинові ягоди засипаються цукром в пропорції 1: 1 і залишаються на пару годин, це необхідно виділення соку;
  • потім ягоди подрібнюються і ретельно, але обережно, перемішуються з цукром;
  • залишається лише розкласти малину в стерилізовані банки, покривши сантиметровим шаром цукру, і надійно зберігати в сімейному погребі чи холодильнику.

Отримане дивовижне варення з запашної і ніжною малини, приготування якого обійшлося без варіння, подарує незабутнє задоволення під час сімейного чаювання і допоможе обійтися взимку без неприємної застуди.

Ексклюзив! Цілі і сухі ягоди малини укласти в контейнер, залити медом і поставити в морозилку. Смак — неповторний!

Конфітюр — рецепт перший

Барвистий конфітюр, успішно заготовлений на зиму з малини з цукром, незвично швидко і без звичної варіння, приємно урізноманітнить сніданок і доставить масу насолоди. Не можна сказати, що приготування за запропонованим рецептом занадто просте, хоча деяку складність викликає лише один етап. Зате отриманий результат з лишком окупає всі витрачені зусилля, і барвистий конфітюр радує бездоганно ніжним смаком.

як зробити конфітюр з малини

Ніжний конфітюр вийде, якщо видалити всі кісточки малини

Найважче — позбутися від дрібних кісточок малини, що можна зробити за допомогою сита і маточки. Потім отриману масу необхідно добре перемішати з цукром. Його знадобиться 1,5 кг на кожен кілограм солодких ягід. Залишилося розкласти по банках, накрити кришечками і, до пори до часу, поставити в холодне місце — запашний і корисний конфітюр готовий.

Конфітюр — рецепт другої

Приготувати ароматні ласощі можна і іншим способом, за допомогою варіння. Рецепт передбачає наявність наступних інгредієнтів:

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

  • свіжі ягоди малини — 2 кг;
  • цукор — 3 кг;
  • вода — 1 л.
як зберігати малину взимку

Якщо витратити трохи більше часу на заготівлю і проварити конфітюр, то малину можна буде зберігати без холодильника

Розім'яти малину в підходящої посуді з широким дном, обережно залити гарячою водою і варити близько 20 хвилин від часу закипання. Потім обережно, в кілька прийомів, додати цукор і продовжувати варити ще 15 хвилин. Гарячий джем розлити по чистим і теплим підготовленим банкам і накрити кришками. Всю зиму його приємний аромат і ніжний смак нагадуватиме сонячне літо.

малиновий сироп

Обійтися без малинового сиропу взимку ніяк неможливо! Він необхідний скрізь — для рум'яних млинців, святкового торта, вишуканого напою, як прикраса для морозива. Приготування його не викликає ускладнень і не займає надто багато часу.

спосіб перший

  • малина — 2 кг;
  • цукор — 4 склянки;
  • вода — 8 склянок.
як зробити сироп з малини на зиму

Малиновий сироп стане прекрасним десертом і джерелом вітамінів одноврменно

Скласти чисту і перебраний малину в каструльку, залити потрібною кількістю води і варити на невеликому вогні 20 хвилин, помішуючи і знімаючи пінки. Витягнути шумівкою ягоди, додати цукор і продовжувати варити ще 5 хвилин. Готовий сироп розливається по пляшках або в банки і зберігається в холодному місці.

спосіб другий

  • ягоди малини — 1 кг;
  • цукор — 1,5 кг;
  • вода — 0,5 літра;
  • лимонка — 10 гр.

Подрібнити за допомогою ступки або блендера ягоди, додати півлітра води і залишити до ранку. Отриману суміш перемішати і процідити, додати цукор і лимонку і знову позбавити її своєї уваги на добу. На наступний день проварити сироп протягом однієї-двох хвилин, після чого розлити по чистим теплим пляшках. Зберігати його бажано в холодильнику.

сушена малина

як сушити малину на зиму

Сушену малину можна додавати в чай, випічку, компоти і десерти

Якщо часу катастрофічно не вистачає, а урожай вдався, можна просто її посушити і забезпечити домочадців вітамінами на все дощове і морозний час року. Неодмінна умова — ягідки потрібно вибирати максимально щільні і навіть трохи недоспелий. Якісно і швидко висушити малину можна в духовці — години дві при температурі 50 градусів, а потім хвилин п'ятнадцять при шестідесятіградусной. Остигнула, її розкладають в коробочки або банки і поміщають в прохолодне і обов'язково сухе місце. Чай з сушеної малиною ароматний і підвищує захисні функції організму.

Різноманіття рецептів заготовок малини на зиму дозволяє не розлучатися із запашною ягодою круглий рік. Компоти, варення, джеми — відмінне підмога в приготуванні вишуканих страв і хороші самі по собі. Малина — це не тільки солодке і приємне ласощі, але і гарант міцного здоров'я. Вибираючи спосіб консервації, про це потрібно пам'ятати і звести нанівець найменші втрати вітамінів та інших корисних складових. А коли підійде сезон, не забудьте припасти для сім'ї і пару баночок вітамінного вишневого джему.

Секрети зберігання малини без варіння: відео

Збір і зберігання малини всю зиму: фото

заготівля малини на зиму без варіння

заготівля малини на зиму без варіння

заготівля малини на зиму без варіння

<

Оставить комментарий