Заготівля зелені на зиму в домашніх умовах: прості і незвичайні рецепти з фото — Садівництво

як зберегти зелень на зиму

Городню зелень використовують не тільки протягом теплої пори року. З неї виходять відмінні консервовані приправи. Взимку вони неодмінно привнесуть в блюда річний колорит. Заготівля кропу, петрушки, селери, кінзи, базиліка не відрізняється складністю.

зміст
  • Найпростіші варіанти заготовки зелені
  • Як заквасити зелень на зиму
  • Інші рецепти заготовки зелені
  • Як зберегти зелень на зиму: відео

Найпростіші варіанти заготовки зелені

Заморожувати трав'янисті культури простіше простого. Якщо в господарстві є холодильник з морозильною камерою, то процес не складе труднощів:

  • зберіть здорову, що не зіпсовану зелень;
  • вимийте;
  • висушіть;
  • наріжте;
  • відправте в камеру, а після заморозки зсипте в пакет і зав'яжіть.

Ще зелень можна засушити. Це теж нескладно. Накришить і залиште її прямо на обробній дошці. Через кілька днів перебування в кімнаті без сонячних променів трави перетворяться в пряність, яку можна зсипати в банку і щільно закрити кришкою.

тривале зберігання кропу

зберігання кропу

Однак багато господинь відмовляються від сушки або заморозки заради інших способів заготівлі зелені. Причина — дивовижні смакові поєднання в таких рецептах. Наприклад, як у випадку з зеленим асорті в маслі:

Читайте також:

16 відмінних сортів слив для Підмосков'я

  • вимийте і висушіть будь пряні трави від крапель;
  • подрібніть за допомогою ножа або блендера;
  • викладіть масу в чисті і сухі баночки (НЕ трамбують!);
  • любителі гостренького можуть додати трохи червоного перцю або 2-3 часникових зубчики;
  • повністю залийте вміст рослинним маслом;
  • обережно перемішайте заготовку;
  • закрийте щільною кришкою і поставте в холодильник на рівні з найбільш низькою температурою.

Заготівля буде зберігатися до 3-х місяців, якщо ви не з'їсте її раніше. Тому особливо важливим в процесі готування є обсушування. Краплі вологи спровокують псування приправи. Баночки використовуйте маленькі — до 0,3 л.

Порада. Для такої заготовки іноді використовують соняшникова або оливкова олія. У другому випадку приправа може замерзнути. Перед використанням доведеться завчасно дістати баночку з холоду і дати їй відтанути.

Як заквасити зелень на зиму

Квашена зелень — блюдо з віковою історією. В якості основного інгредієнта ви можете використовувати базилік, кріп, часник, петрушку. Оригінальний хід — використовувати також дикі культури: кропиву, подорожник, лободу або рожу, а також кінський щавель, борщівник. Рецептура дозволяє зберегти всі корисні елементи і надати травам ніжний смак.

корисна зелень

Готують приправу так:

  1. Запасіться основними інгредієнтами з розрахунку 30 г солі на 1 кг зелені.
  2. Промийте і дайте воді стекти.
  3. Складіть рослини на друшляк і обдайте окропом. Щавель обварювати не потрібно.
  4. Знову викладіть траву на рушник для обсушування. А поки підготуйте тару для заквашування: емальоване відро, каструлю, дерев'яну діжку або бочку і т. П. Вимийте ємність з содою і просушіть.
  5. Насипте на дно посудини рівний шар солі. Поверх нього викладіть шар зелені і присипте її сіллю. Таким чином укладіть всю трав'яну суміш. Зелені шари слід трохи приминати, щоб вони пустили сік.
  6. Після наповнення посуду накрийте масу марлею, складеною удвічі. На неї покладіть чистий круглий предмет по діаметру приблизно рівний ширині ємності. Придавите весь «бутерброд» вантажем.

Якщо все зробили правильно, розсіл підніметься трохи вище кола. Зберігайте заготовку в холоді. Засолену зелень можна класти в кашу або картопляні блюда. Нею навіть просто мажуть хліб.

Інші рецепти заготовки зелені

Господарями особливо цінують мариновані городні трави. Для приготування цієї приправи вам будуть потрібні:

Читайте також:

Дизайн квіткової клумби. ТОП-10 простих і ефективних прийомів

  • зелень — 1 кг;
  • питна вода — 0,8 л;
  • столовий оцет 9% — 200 мл;
  • цукор — 2 ст. л .;
  • чиста сіль — 1 ст. л.
  • банки ємністю 1 л — 2 шт.

як нарізати зелень

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте зелень, утрамбуйте в стерильних банках.
  2. Змішайте в воді сіль, цукор. Доведіть до кипіння і перед вимиканням влийте оцет.
  3. Залийте заготовку тільки закипілої маринадом. Засукайте і укутайте. Через 2-3 дні банки можна відправляти в комору.
Увага! Навіть загорнена під кришки приправа зберігається тільки одну зиму.
Зелень також можна заготовлювати способом засолювання. Для цього на 1 кг свіжих трав знадобиться 250 г солі.

рецепт:

  1. Підготуйте сировину. Трава повинна бути зеленою, чистою і сухою.
  2. Подрібніть і перемішайте отриману масу з сіллю.
  3. Розкладіть зелень по банках (ємність 0,2-0,45 л). Щільно закрийте капроновими кришками.
  4. Зберігайте в холодильнику, але не в самій холодній зоні, не довше ніж 9 міс.

Можна додати приправі гостроти. Для цього сіль змішайте з декількома часниковими зубчиками. Зелень з сіллю з'єднувати не потрібно. Просто викладіть їх шарами в тару. Причому нагорі повинна виявитися сіль з часником. Накрийте кришкою, а приблизно через добу приберіть приправу в холодильник.

Ще один оригінальний, перевірений багатьма господинями спосіб заморозки кропу, — в формочках для льоду. Для цього сировину дрібно накришити і щільно укладіть в форми. Залийте до краю водою і відправте в морозильну камеру. Через 1-2 дні дістаньте форму, витягніть захололі брусочки і складіть їх в окремий герметичний пакет. Коли вам знадобиться кріп, просто дістаньте один кубик і киньте його в суп або інше блюдо. Принадність будь-яких заготовок зелені в тому, що вони зберігають неповторний «літній» смак інгредієнтів.

Як зберегти зелень на зиму: відео

<

Оставить комментарий